venerdì 29 ottobre 2010

CUPCAKE


...credo si possa affermare che il cupcake della foto sia il più fotografato della storia!
Ho sfornato questi dolcetti martedì nel tardo pomeriggio e la mattina seguente, con la luce del sole li ho fotografati...quantomeno ho provato a farlo....ma non era cosa!
Insomma questa mattina la foto qui sopra è quanto di meglio sono riuscita ad elaborare.....anche perchè dopo ben due giorni dalla produzione, lui è rimasto il solo ed unico superstite!
Non avevo mai preparato dei cupcake e devo dire che sono davvero meravigliosi! Sarà per la quantità di burro che sa rendere l'impasto così vellutato e profumato, sarà perchè desideravo da tempo prepararli, sarà che era la prima volta che utilizzavo del colorante per alimenti e vedere dei dolcetti colorati in giro per la cucina mette allegria....sta di fatto che i cupcake mi piacciono proprio tanto!
Per la glassa ho utilizzato del colorante per alimenti in polvere, acquistato nella mia drogheria di fiducia e la prossima volta (ho già pronto il colorante arancione) lascerò piu' tempo perchè i pigmenti si amalgamino in modo piu' omogeneo.
Con questa ricetta partecipo al contest Ricrea la ricetta.
Auguro a tutte voi un magico week end di Halloween con dolcetti e scherzetti!
Ci vediamo la prossima settimana!! :0)

martedì 26 ottobre 2010

RADICI DI CHIAVARI


Questa mattina, proprio come una brava "signua" mi sono recata al mercato di Piazza Palermo uno dei miei mercati preferiti dopo il mercarto orientale a Genova...e girando tra i banchi confrontando qualità dei prodotti offerti e prezzi sono stata attirata da una radice che non avevo mai visto. Bianca con un folto ciuffo di foglie verde scuro alla sommità, bitorzoluta e rustica.
La radice di Chiavari , o meglio radicce, è una tradizionale presenza nei menù natalizi e viene servita bollita e condita con olio aceto e sale per eliminare il grasso che comporta il piatto principale del pasto, e cioè il cappone o il tacchino.
Di sapore amarognolo può essere utilizzata come contorno leggero e saporito.
Io le ho semplicemente pelate lavate e fatte cuocere 30 minuti al vapore...servire in insalata con olio extra vergine, aceto, sale e pep q.b.
Quando ho pubblicato questo post, non avevo ancora assaggiato queste radici condite come le condiva mia suocera....un battuto di aglio emulsionato con olio extra vergine di oliva, il succo di mezzo limone e una macinata di pepe nero. BUONISSIME!!!
...e voi avete un prodotto del territorio che si trova solo nei vostri mercati?

giovedì 21 ottobre 2010

PAPERON DE PEPERONI

.....la giornata è iniziata piuttosto pigramente! Caffè e torta in cucina con il rumore della città che è già piuttosto arzilla....ma io non ci faccio caso, oggi ho la giornata completamente libera dal lavoro. Dopo il caffè ecco che parte la scimmia del "ho mille cose in testa da fare e il tempo non basta mai"!!! Spesa e poi già che sono li da quelle parti Ikea...a casa di corsa....cosa preparo per pranzo? Ovvio un paio di etti di gnocchi di ricotta!!! E così in mezz'oretta ecco pronto un bel vassoio di gnocchi, poi nuovamente Ikea...per certi piatti che mi piacevano già la mattina ma certo meglio pensarci un pò così facciamo un altro giretto subito dopo gli gnocchi....e nel frattempo ho infornato 4 peperoni, 2 gialli e 2 rossi lasciati cuocere per mezz'oretta a forno caldo a 180°, lasciati raffreddare nel sacchetto di plastica, pelati tagliati a striscioline e imbarattolati con olio evo, aglio,timo fresco, sale e pepe q.b.
Direi che fra qualche giorno, dopo che si saranno ben insaporiti saranno pronti per essere utilizzati come antipastino sfizioso, contorno veloce o slurposissima imbottitura di panini per spuntini!
Ora me la merito o no una tazza di tea con una fetta di quella torta della colazione?!?

martedì 19 ottobre 2010

POLPETTONE GENOVESE...FOREVER



Posso sicuramente affermare che il polpettone genovese è uno dei miei piatti preferiti....si lo so lo so che i fagiolini non sono piu' di stagione, che è un piatto perfetto per un pic nic e che in stagioni come l'autunno si preferiscono piatti caldi e confortanti! Ma per me il polpettone genovese è confortante!!! In ogni stagione e in ogni momento della giornata...perfino quando ho già preso il caffè ed è metà mattina e mi viene un certo languore....polpettone forever!! :0)

mezzo kg di fagiolini

mezzo kg di patate

2 uova

5 cucchiai abbondanti di parmigiano grattuggiato

abbondante maggiorana

sale, pepe, olio evo e pan grattato

Fate cuocere a vapore le verdure lasciandole intere, le patate con la buccia. Pelate le patate e mettetele in una terrina, schiacciatele con una forchetta senza renderle purea, aggiungete i fagiolini tagliati grossolanamente, le uova intere, il parmigiano e abbondante maggiorana, sale e pepe.

Ungete una teglia rettangolare e cospargete il fondo con il pangrattato, disponete il composto livellandolo, deve avere uno spessore di circa 3 cm. Coprite la superficie del polpettone con del pangrattato e disegnate con la forchetta delle linee seguendo la larghezza e la lunghezza della superficie...fino a creare una grata.

Infornate a 180° per 45 minuti fino a quando non si sarà formata una crosticina croccante e dorata sulla superficie del polpettone.

Lasciate raffreddare e servite.

Io adoro accompagnarlo con pomodorini grigliati o saltati per pochi minuti in padella con uno spicchio d'aglio e olive saporite....la ricetta delle olive la trovate qui.

martedì 12 ottobre 2010

CAKE SALATO GNAM GNAM



...avrei voluto postare questa ricetta domani, con calma e tranquillità, ma il profumo che pervade la casa da almeno un'ora mi ha convinta che dovevo a tutti i costi parlarvi di questo cake salato adesso!!!
L'ispirazione l'ho trovata nel blog di Onde99, alla ricetta ho apportato qualche modifica e invece di preparare dei mini cake ho utilizzato uno stampo normale...ma il profumo che si sprigionava dalla cucina oggi pomeriggio era davvero da leccarsi i baffi!! Una croccante crosticina che racchiude un impasto morbido e profumato....


180 gr di farina 00

100 gr di emmenthal grattugiato

1 cucchiaino raso di lievito istantaneo

3 uova

100 ml di olio di semi

100 ml di latte

1 pizzico di sale

A questi ingredienti io ho aggiunto 100 gr di lamelle di mandorle e 100 gr di parmigiano grattugiato.
Ho mescolato separatamente gli ingredienti in polvere e quelli liquidi, unendoli in un secondo tempo. Infornato a forno freddo e calcolato 40 minuti dal raggiungimento della temperatura di 180°.
Servirò il mio cake su un letto di verdure miste...calde e fredde, croccanti e morbide....finocchi e olive saporite, carciofi al limone e bietole ripassate in padella.

Bon appetit!!!

venerdì 8 ottobre 2010

UN CAVOLO DI ZUPPA


....avete presente quando si resta in casa per un'influenza e dopo una settimana di divano, tivù e brodini ci si rituffa nei ritmi di sempre?
Ecco io mi sento un po' così.......dopo quasi un anno di assenza dal blog e anche dai brodini influenzali (per mia fortuna) questa sera per la prima volta dopo tanti mesi eccomi qui a postare!

La faccenda mi risulta un po' strana....ho perso la mano a fare le foto, ho perso l'abitudine ad interloquire con il blog mondo, ho perso molte delle vostre meravigliose ricettine, tantissimi dei vostri post....anche se ogni tanto sbirciavo fra i vostri blog e poi tornavo nel mio pigro mondo di letture, film, nipotini nuovi e vecchi, passeggiate in centro storico e lavoro.

La sensazione è un po' come quella che si prova quando si ritorna a casa dopo un lungo viaggio....si apre la porta piano...si annusa il profumo di casa e si ha voglia di qualcosa di confortante e consolante come una zuppa....ecco perchè ho scelto questa ricettina per "ricominciare le danze"...una zuppa con ingredienti di stagione:

1 cavolfiore verde

2 porri medi

1 patata grossa

brodo vegetale

olio, sale pepe


Mondate tutte le verdure, tagliate a rondelle i porri e fateli rosolare in una pentola con un paio di cucchiaio di olio evo. Tagliate la patata a cubetti, unitela ai porri e fate insaporire poi unite il cavolfiore tagliato grossolanamente, coprite con brodo vegetale e lasciate cuocere per 40 minuti.

Frullate la preparazione utilizzando un frullino a immersione e lasciate cuocere per altri 10 minuti, regolando di sale.

Io ho servito la zuppa accompagnandola con cialdine di parmigiano e lamelle di mandorle tostate.

Direi che ce l'ho fatta....dopo tanti mesi mi ero praticamente dimenticata tutte le procedure per postare....Buon week a tutte!!! :0)