giovedì 29 dicembre 2011

APPLE PIE




Ho sempre trovato che le torte di mele fossero confortanti....così come è confortante sbucciare le mele, croccanti e umide,  impastare la farina con il burro, morbido e appiccicoso, annusare l'aria che profuma di cannella e avere l'assoluta certezza che quando addenterai il primo morso di torta ti sentirai pienamente soddisfatta...come quando eri bambina e la torta di mele la preparavi insieme alla nonna.
Da quando la apple pie è entrata nella mia vita, grazie alla mia deliziosa amica Cinzia,  non posso piu' farne a meno.
Con una tazza di tea fumante la mattina, con una pallina di gelato alla crema e una spolverata di cannella a merenda, così semplicemente torta la sera davanti alla tv.
La lista della spesa è per una tortiera da 24 cm di diametro:

300 gr di farina 00
150 gr di burro
6 cucchiai di acqua fredda (io 8)
1 pizzico di sale

per il ripieno:
6 mele red delicious ( io le renette)
140 gr di zucchero di canna
1 cucchiaio di maizena
succo di limone
1/2 cucchiaio di cannella in polvere

Setacciate la farina con il sale e mettete al centro il burro freddo. Con la punta delle dita create delle grosse briciole, aggiungete l'acqua fredda e impastate velocemente.
Raccogliete la pasta a palla e avvolgetela nella pellicola trasparente. Lasciatela riposare in frigo per 1 ora.
Nel frattepo, sbucciate le mele e tagliatele a spicchi regolari. Spruzzatele con il succo di limone. Amalgamate lo zucchero di canna con la maizena e la cannella e versate il composto sulle mele. Lasciate riposare per 15 minuti.
Togliete la pasta dal frigo, dividetela in due parti, una piu' grande dell'altra.
Stendete quella piu' grande su un foglio di carta forno. Rivestite la teglia e versate le mele. Coprite con il secondo disco di sfoglia.
Fate dei fori al centro e infornate a 200° per i primi 10 minuti.
Poi abbassate il forno a 180° e proseguite la cottura per altri 40 minuti.
Potete servirla tiepida accompagnadola ad un delicato zabaione aromatizzato alla vaniglia oppure con una pallina di gelato alla crema...

domenica 25 dicembre 2011

NOCCIOLE NATALIZIE


.... nonostante passino gli anni e Nocciole Tostaste diventi vintage...il risveglio della mattina di Natale ha sempre la sua magia. Anche se Babbo Natale si è mangiato i biscotti e il latte, lasciati per lui la sera prima e non ha lasciato nessun pacchetto da scartare.......anche se le persone che vorresti accanto sono lontane, anche se sorridi quando suona il cellulare....anche se in pigiama e ancora arruffata inizi a preparare una insalitina che andrà ad aumentare il numero degli antipasti che molto presto verranno consumati per il pranzo.....

  • 2 robioline d'Alba
  • 2 cucchiai di nocciole tostate
  • 5 gambi di sedano bianco
  • olio e pepe
Tagliate a cubetti le robiole, pulite i gambi di sedano e tagliateli a pezzetti, unite le nocciole tostate in parte frantumate e in parte intere, condite con olio evo e una macinata di pepe nero.

Buon Natale!

domenica 11 dicembre 2011

DI FORNELLI E DI CUCINA....


La cucina è un luogo affascinante...per i suoi profumi, l'allegro disordine che si crea quando si cucina, la ricerca affannosa della spezia giusta all'ultimo minuto, raccogliere con la punta del cucchiaio il sugo che sfrigola per assaggiarlo, degustare il vino che presto accompagnerà la cena....consumare fra una pentola e l'altra uno stuzzicante aperitivo....trovo che siano gesti intimi e assolutamente irrinunciabili.
Mi piace condividere il piccolo spazio fra i fornelli e poi sedersi a tavola con le candele accese e mille argomenti da argomentare....questo piatto mi piace, per la sua semplicità, per i suoi sapori forti e determinati, come la persona che lo ha cucinato per me.....
La lista della spesa è per 2 persone:
  • pomodorini pachino
  • olive verdi piccanti
  • fiori di cappero
  • aglio
  • 2 acciughine
  • olio extra vergine
  • origano (una mia aggiunta alla ricetta originale)
Tagliate in 4 i pomodorini dopo averli lavati e asciugati. Private le olive del nocciolo e tagliatele a pezzetti. Private i fiori di cappero del gambo e unite gli ingredienti in una padella nella quale avrete fatto scaldare un paio di cucchiai di olio evo e fatto sciogliere le acciughe. Lasciate consumare a fuoco vivace per i primi minuti, poi abbassate la fiamma, aggiungete uno spicchio d'aglio e lasciate cuocere per altri 10 minuti, fino a quando il condimento non si sarà amalgamato.
Nel frattempo fate cuocere in abbondante acqua salata il formato di pasta che preferite....io penne rigate...scolate, risottate per pochi minuti la pasta con il suo condimento, una leggera spolverata di origano, un giro di olio evo e bon appetit.

sabato 10 dicembre 2011

....DI SERA.....

....perchè se le prime sei onde sono sempre prevedibili, la settima può sconvolgere tutto....
Nocciole Tostate in relax dopo alcune giornate intense, emozionanti, adrenaliniche, riflessive.....Nocciole Tostate con il sorriso sulle labbra la mattina appena sveglia e con l'aria sognante mentre respira il profumo dolce e inebriante di una tazza di tisana...la vita è buffa e spesso la settima onda puo' davvero sconvolgere tutto....