venerdì 12 aprile 2013

SFORMATINI DI PISELLI E PORRI STUFATI


Un invito dell'ultimo minuto. Un'amica vegetariana e il frigo semi vuoto. Una spesa rapida. La tavola apparecchiata con cura e una piantina di primule gialle a ravvivare l'ambiente.
I piselli così tondi e simpatici sono perfertti per una antipasto sfizioso da accompagnare ai porri che nel mio frigo non mancano mai.

La lista della spesa è per 4 sformatini (ricetta de La Cucina Italiana numero di aprile 2013)

400 g latte
270 g porro
200 g piselli sgranati (io ho utilizzato quelli surgelati di Picard)
30 g grana grattugiato
20 g farina piu' un po'
2 uova
2 tuorli
burro - alloro
sale - pepe

Cuocete i piselli nel latte per 12 - 13 minuti, poi frullateli con la farina e passateli al colino fine.
Battete le uova e tuorli con il grana e un pizzico di sale e pepe, unitele alla crema di piselli e amalgamate bene.
Imburrate 4 stampini cilindrici (diam 8 h 5,5 cm) oppure 4 stampi da tartelletta (diam 12 cm h 2,5 cm). Foderate il fondo con un disco di carta da forno e infarinateli. I miei stampini sono in silicone e li ho solo leggermente imburrati.
Distribuite il composto negli stampini e cuoceteli a bagnomaria in forno a 150° per circa 40 minuti.
Mondate e affettate il porro, poi stufatelo in padella con 25 g di burro e una foglia di alloro per circa 15 minuti.
Liberate gli sformatini dagli stampi e serviteli con i porri stufati.

Io che adoro la crema di aceto balsamico...ne ho aggiunta qualche gocciolina prima di servire il piatto. E voilà!