domenica 20 aprile 2014

PENNE POMODORINI CARAMELLATI E STRACCIATELLA


Adoro principalmente i primi piatti, in particolar modo le penne rigate, che si lasciano avvolgere dai sughini buoni e saporiti.
Questa ricetta l'ho letta su un numero de La Cucina Italiana ed è entrata a far parte dei primi preferiti di tutta la famiglia.
La lista della spesa (per sei persone)

Penne rigate 500 gr
Una dozzina di foglie di basilico
7/8 mandorle pelate
1 cucchiaio di parmigiano grattuggiato
Pomodorini datterini 400 gr
Un cucchiaio di stracciatella di bufale per ogni commensale
Olio evo, sale q.b., zucchero semolato q.b.

Lavate e asciugate i pomodorini, tagliateli a metà e disponeteli sulla leccarda del forno rivestita da un foglio di alluminio,spolverizzateli con un cucchiaio di zucchero semolato e un pizzico di sale, lasciateli cuocere a forno carldo (180°) fino a quando non si saranno caramellati e non saranno appassiti. 
Nel frattempo, preparate il pesto, lavate e asciugate le foglie di basilico, unitele alle mandorle ad un cucchiaio di parmigiano grattuggiato e ad un cucchiaio di olio evo nel bicchiere nel minipimer. Frullate gli ingredienti fino a quando non avrete ottenuto un pesto cremoso e amalgamato.
Portate ad ebollizione una pentola con abbondante acqua salata, cuocete le penne, scolatele e impiattate condendo la pasta con i pomodorini caramellati, un cucchiaino di pesto e un cucchiaio abbondante di stracciatella.
Buona Pasqua e pasquetta a tutti voi ! 


domenica 13 aprile 2014

PENNE ALLA CARLO



Il mio lavoro mi porta a contatto di molte persone, ognuna con le sue caratteristiche, le sue passioni, i suoi problemi....uno scambio di mail, una chiacchierata fra un appuntamento e l'altro ed ecco lo scambio di ricette, fra me e un simpatico paziente dello studio con la passione per la cucina e le cose buone.
E' una ricetta semplice, veloce, colorata ed estiva.
La lista della spesa:

5 zucchine medio piccole
1 carota
mezzo peperone rosso
5/6 pomodorini datterini
olio evo
sale q.b.
penne rigate

Tagliate a julienne tutte le verdure, tranne i pomodori datterini, che taglierete in quattro. Scaldate in una padella un cucchiaio di olio evo e fate saltare a fuoco vivo le verdure per 4/5 minuti. Spegnete il fuoco e aggiungete i pomodori datterini.
In abbondante acqua salata fate cuocere le penne, scolatele e spadellatele con le verdure.
Servite con un filo di olio evo e volendo una grattuggiata di parmigiano reggiano.

Ps. Ho provato anche la variante con l'aggiunta di olive taggiasche. Slurp :-)