skip to main |
skip to sidebar
Gli eventi della vita, le scelte, le situazioni mi hanno tenuta lontana dal blog per molti mesi.....ho bisogno di vacanza e di riposo.
Ma prima di mettere in valigia le mie nuove infradito, voglio augurare a tutti voi che passerete di qua un felice e rilassante periodo di vacanza.
A presto Nocciole Tostate
Un'insalatina veloce per iniziare questa settimana.....che come tutti gli inizi di settimana sembra lunga lunga e poi all 'improvviso arriva sabato e nemmeno te ne accorgi.
Nel frattempo potete acquistare i seguenti ingredienti:
2 finocchi
1 mazzetto di ravanelli
3 zucchine chiare
a piacere per accompagnare mirtilli o more
olio evo q.b
sale e pepe
Mondate tutte le verdure (il quantitativo delle verdure dipende dai commensali a vostro piacere).
Affettate le zucchine con la mandolina e lasciatele marinare con il succo di un limone, olio e sale.
Nel frattempo affettate le altre verdure, mettetele in una ciotola e unitevi le zucchine, scolate dalla loro marinatura.
Condite la vostra insalatina con olio sale e una leggera macinata di pepe.
A piacere aggiungete qualche mora o mirtilli.
Questa insalatina fresca e dietetica è ottima in accompagnamento a flan di verdure tiepidi.
Siete rientrati tutti? Io si e dopo una sola settimana di lavoro è come se avessi lavorato un mese.
I ritmi delle vacanze sono difficili da abbandonare....la colazione, lo spuntino a metà mattina, il pranzo e il pisolino del pomeriggio, la merenda e la cena, lenta tranquilla rilassante confortevole.
Ma ormai siamo qui e ci dobbiamo riorganizzare e cercare di ammorbidire questo traumatico rientro.
Nella lista delle cose da fare a settembre ci sono diversi cambiamenti.....qualche trasloco, la volontà di avere tanto ma tanto tempo solo per me e per le persone che amo, progetti e lavori in previsione di Natale....insomma un sacco di buoni propositi.
Questa pasta dal sapore mediterraneo l'ho letta sull'ultimo numero de "La Cucina Italiana", che come sempre resta una delle mie riviste preferite, letta.....cucinata!
La lista della spesa è per 4 persone (secondo me molto affamate):
350 g. pasta tipo casarecce
150 g. mollica di pane fresca
4 pomodori perini
2 melanzane - basilico - aglio - olio evo - sale
Tagliate a cubetti le melanzane, mettetele in uno scolapasta, salatele e lasciatele spurgare per circa 30'. Lavate i pomodori e tagliateli a cubetti eliminando il grosso dei semi. Raccoglieteli in una ciotola, conditeli con uno spicchio d'aglio sbucciato e schiacciato, olio, sale e abbondante basilico spezzettato e fateli riposare.
Scolate le melanzane, asciugatele e friggetele in 2 dita d'olio, poche per volta, per 5-6', fino a quando non saranno ben dorate. Scolatele su carta da cucina.
Tostate la mollica del pane in una padella con un filo d'olio, finchè non sarà croccante.
Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente, scolatela. Eliminate l'aglio dai pomodori, e versateli nella pasta con il loro sughino. Aggiungete le melanzane fritte e la mollica croccante. Servite completando con fogli e di basilico.
Profumata e saporita e con la mollica che scrocchia! Fantastica!
Buona sabato a tutti.
.....
il caos prima della partenza. Le valigie aperte sul pavimento in attesa di essere riempite, la gatta appostata dentro alla valigia per paura di essere dimenticata,la confusione allegra quando tutto sembra non trovare mai il suo posto....e poi come per incanto tutto viene caricato in auto e le vacanze hanno inizio.
Prima di raggiungere il meritato riposo vi lascio una ricetta facile facile, veloce veloce, estiva, rinfrescante e dietetica.
La lista della spesa è per due persone:
1 piccolo cespo di radicchio rosso
1 mazzetto di rucola
spinacino fresco a piacere
scaglie di parmigiano q.b.
due pugni di riso venere
due pugni di riso basmati
olio evo
sale, pepe
Fate cuocere separatamente i due tipi di riso in abbondante acqua salata, scolatelo e mescolatelo in una ciotola con il condimento. Lavate le verdure, tagliatele a listarelle e unitele al riso. Aggiungete abbondanti scaglie di parmigiano e condite con olio evo e una leggera macinata di pepe.
Nocciole Tostate augura a tutti serene e rilassanti vacanze....ci ritroveremo a settembre con qualche nuova ricetta.
Inutile lamentarsi di questo tempo impossibile, di questa estate che non vuole arrivare...e forse tutto sommato quando non fa caldissimo non si sta nemmeno tanto male.
Inutile dire che il tempo non basta mai e che sarebbe bellissimo cucinare e fare shopping tutti i giorni....se poi non si vince nemmeno a tombola, figurati al superenalotto.
Nel frattempo, aspettando le tanto sospirate vacanze ci consoliamo con quelle ricette veloci che si trovano archiviate con il nome....massimo risultato minor sforzo.
Questa sfoglia veloce e leggera ci piace! Ha i colori e i profumi dell'estate che arriverà (speriamo) e gli ingredienti semplici e genuini che ci fanno tanto bene.
La lista della spesa:
1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
1 mozzarella
1 cucchiaio di olive taggiasche denocciolate
3/4 foglie di basilico
20 pomodorini datterini
Accendete il forno e fatelo scaldare a 180°. Srotolate la pasta sfoglia e posizionatela con la sua carta forno in una teglia. Infornate per 5/6 minuti, fino a quando la sfoglia non avrà iniziato a dorarsi.
Nel frattempo lavate e tagliate a metà i pomodori datterini, a cubetti la mozzarella e tagliuzzate le foglie di basilico.
Togliete la sfoglia dal forno e ricopritela di pomodori, distribuite le olive e il basilico.
Infornate per 10 minuti o fino a quando i pomodori non saranno leggermente appassiti.
Aggiungete la mozzarella e fate finire di cuocere fino a quando la mozzarella non si sarà sciolta.
Lasciate intiepidire e servite.
Giorno di festa e di relax. Mi attardo fra i cuscini e le coperte, la gatta che miagola disperata reclamando la sua pappa mattutina, io che la cosa più' mattutina che ho è il caffè a letto alle 10,30.
E o non è il primo maggio?
Finalmente decido di alzarmi e trovo Amour ( il mio Amour) occupato a pelare un colorato e profumato grappolo di pomodori......nonostante il brutto tempo, nonostante abbiamo dovuto rinunciare a Verona per le pessime previsioni....mi sembra già che fuori splenda un fantastico sole :-).
Amour sta cucinando!!!
La lista della spesa (per due persone affamate)
250 gr tagliatelle fresche
500 gr di pomodorini a grappolo da sugo
1 cipolla di tropea
2 spicchi d'aglio
3 foglie di basilico
olio evo
sale q.b.
peperoncino macinato
Fate bollire una pentola di acqua salata nella quale sbollenterete i pomodorini, che dovrete poi pelare.
In una padella fare scaldare un paio di cucchiai di olio evo e preparate un soffritto di cipolla di Tropea e due spicchi d'aglio ( che lascerete interi e toglierete a fine cottura).
Aggiungete i pomodori pelati e tagliati grossolanamente, aggiungete un pizzico di zucchero alcune foglie di basilico e aggiustate di sale. Lasciate cuocere a fuoco lento fino a quando la salsa non avrà assunto una consistenza cremosa.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, impiattate e completate il piatto con un filo di olio evo a crudo.
La semplicità dei piatti unita alla qualità degli ingredienti può rendere un pranzo....un pranzo speciale.
Buon primo maggio a Voi.
Adoro principalmente i primi piatti, in particolar modo le penne rigate, che si lasciano avvolgere dai sughini buoni e saporiti.
Questa ricetta l'ho letta su un numero de La Cucina Italiana ed è entrata a far parte dei primi preferiti di tutta la famiglia.
La lista della spesa (per sei persone)
Penne rigate 500 gr
Una dozzina di foglie di basilico
7/8 mandorle pelate
1 cucchiaio di parmigiano grattuggiato
Pomodorini datterini 400 gr
Un cucchiaio di stracciatella di bufale per ogni commensale
Olio evo, sale q.b., zucchero semolato q.b.
Lavate e asciugate i pomodorini, tagliateli a metà e disponeteli sulla leccarda del forno rivestita da un foglio di alluminio,spolverizzateli con un cucchiaio di zucchero semolato e un pizzico di sale, lasciateli cuocere a forno carldo (180°) fino a quando non si saranno caramellati e non saranno appassiti.
Nel frattempo, preparate il pesto, lavate e asciugate le foglie di basilico, unitele alle mandorle ad un cucchiaio di parmigiano grattuggiato e ad un cucchiaio di olio evo nel bicchiere nel minipimer. Frullate gli ingredienti fino a quando non avrete ottenuto un pesto cremoso e amalgamato.
Portate ad ebollizione una pentola con abbondante acqua salata, cuocete le penne, scolatele e impiattate condendo la pasta con i pomodorini caramellati, un cucchiaino di pesto e un cucchiaio abbondante di stracciatella.
Buona Pasqua e pasquetta a tutti voi !
