domenica 2 marzo 2014

TORTA DI RISO DOLCE


Una torta di riso, come la faceva mia nonna e poi mia mamma e poi ora io...la vita è così, ci sono momenti che ti senti vuota e sola e triste....e una torta con gli stessi profumi e lo stesso sapore ti riempie di ricordi e dolcezza.

La torta di riso è un dolce preparato in tutta Italia, con diverse varianti.
Questa è la ricetta che preparava mia nonna, di origini emiliane, per la Santa Pasqua.

La lista della spesa (tortiera 24 cm di diametro)

200 gr riso tipo Roma
750 m latte fresco
180 gr zucchero - un pò da cospargere sulla torta prima della cottura
3 uova medie
50 gr uvetta passita
50 gr pinoli (che io non ho utilizzato)
rum q.b. ( che io non ho utilizzato causa nipotini)
1 limone non trattato
2 gr sale 
80 gr burro

Mettete l'uvetta in ammollo con il rum (o in acqua tiepida) e accendete il forno a 180°.
In un tegame portate il latte ad ebollizione e unite 50 gr di zucchero e  il riso. Lasciate cuocere a fuoco basso fino a quando il riso non avrà assorbito tutto il latte e avrà la consistenza simile ad un risotto. Lasciate raffreddare.
Nel frattempo, in una ciotola, sbattete le uova assieme al restante zucchero e unite l'uvetta sgocciolata, il succo di limone e il burro fuso.

Nella ciotola aggiungete il riso ormai raffreddato e amalgamate agli altri ingredienti.
Imburrate una teglia o rivestitela di carta forno e versate il composto.
Livellate e cospargete la superficie della torta con lo zucchero.
Infornate a 180° per circa 60 minuti.
La torta di riso deve risultare piuttosto dorata in superficie.
Una volta cotta lasciatela raffreddare completamente e gustatela a temperatura ambiente.