CENA RUSTICA

Diciamo che dopo quasi una settimana di cibo da "influenzati" è giunta l'ora di ritornare alla normalità.

Così rientrando dalla nostra prima uscita dopo una settimana a casa tra febbre, letto, divano, film,libri...ci è venuta voglia di una cena rustica! Hamburger casalingo e patate...le patate si sono poi trasformate in purè cremoso....forse per qual lato ancora "malatino" che è rimasto come strascico.

Per l'hamburger ho fatto macinare 3 hg di carne di vitello, alla quale ho amalgamato uno scalogno tagliato finemente, un pizzico di sale e un macinata di pepe. Ho poi formato due grosse polpette schiacciate che ho fatto cuocere sulla piastra di ghisa ben calda con una manciata di sale grosso.

La cottura dell'hamburger è come sempre molto personale noi lo preferiamo "à point" cioè media cottura.

Per il purè, ho fatto cuocere 6 patate con la loro buccia in acqua salata. Le ho lasciate raffreddare per alcuni minuti, pelate e passate allo schiacciapatate. Al composto di patate, ho aggiunto un bicchiere di latte tiepido e una grattata di noce moscata e ho finito di amalgare il tutto a fuoco lento. Aggiunto un cucchiaino di burro e lasciato mantecare per pochi minuti prima di servire....

8 BUONI PROPOSITI

La scorsa settimana AnnaMaria de La cucina incantata mi ha assegnato questo premio/meme.

La regola è quella di scrivere 8 cose che ci prefiggiamo di fare nel 2009 e nominare altri 8 blog.

E allora iniziamo:

• essere piu' sorridente
• dedicare piu' tempo alle persone care
• vincere la pigrizia e uscire anche se non ne ho molta voglia
• prendere meno a cuore i problemi degli altri
• coccolare il mio amore e ascoltarlo di piu' senza interromperlo
• giocare di piu' con i miei nipoti
• trovare un nuovo lavoro
• continuare a cucinare per le persone a cui voglio bene, perchè la convivialità è un meraviglioso modo di stare insieme

Sbirciando nei vari blog ho visto che tutti abbiamo compilato il nostro meme e allora voglio girare questo meme a chi passa di qui e avrà voglia di dichiarare pubblicamente i suoi buoni propositi per l'anno nuovo!

BUONA SETTIMANA A TUTTE/I

ZUPPA DI CECI E CURRY

Come sempre, quando ti sembra di "non avere niente da mangiare", si mangia ancora per almeno una settimana (massima del mio amore).
A Natale i nostri amici di Torino, ci hanno regalato una confezione contenente una combinazione di svariate spezie esotiche e i suggerimenti per alcune ricettine....e allora perchè non provare una di queste ricettine?!?!
I curries sono tanti quanti sono i cuochi e la fantasia nel combinarli. La preparazione dei mix di spezie è un rito importante, alla base della cucina e della vita sociale indiana e cingalese. Il curry che ho utilizzato io è un mix di coriandolo, pepe nero, finocchio,cardamomo, chiodo di garofano, cannella, cumino, foglie di curry, citronella, noce moscata, curcuma.
Ed ecco la ricetta...soffriggere in olio caldo una cipolla tagliata finemente con 1/2 cucchiaino di curry e lasciate insaporire. Aggiungete 2 cucchiai di salsa di pomodoro e 1/2 di farina, 2-3 tazze di brodo e lasciate consumare. Aggiungete i ceci (io ho utilizzato una scatola da 240 gr) e una piccola patata tagliata a piccoli pezzetti. Salate e cuocete a fuoco lento fino a quando la zuppa non avrà raggiunto la consistenza desiderata.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Mika Lenticchie & Co.

MELE AL FORNO

Avete presente una di quelle domeniche che.....il tuo compagno è a letto con l'influenza, la gatta dorme sul divano, fuori c'è un bellissimo sole e il frigorifero è desolatamente vuoto?
Bene proprio in quelle domeniche, girobloggando ti viene voglia di cucinare qualcosa di buono.
E alla fine entri in cucina e scopri che alcune mele turgide e succose ti stanno facendo l'occhiolino....così complice l'ora della merenda e la necessità di nutrire l'ammalato prima della dose di antibiotico ecco accendersi la lampadina per preparare le mele al forno.
Io ho fatto così! In una ciotolina ho messo a bagno in acqua tiepida un cucchiaino di uva passa.
In un contenitore ho preparato due cucchiai di cacao amaro in polvere al quale ho aggiunto una grattatina di zenzero, una grattatina di noce moscata, un pizzico di cannella, due chiodi di garofano, un cucchiaino di miele e uno di marmellata di mele. Poi ho scolato l'uva passa e aggiunta al composto. Nel frattempo ho tagliato in due le mele le ho scavate al centro e ho recuperato una parte della polpa che ho unito al composto al cioccolato.
Una volta miscelato il composto ho riempito l'incavo delle mele con il composto, adagiato le mele in una piccola teglia e spruzzato con acqua e limone e prima di infornare a forno caldo 180° ho pensato di aggiungere un bacello di vaniglia per profumare la nostra merendina.
Una piccola coccola domenicale per il malato e la sua infermiera!!
BUONA DOMENICA!!

E' un periodo in cui le energie scarseggiano....come se fossi caduta in un tiepido letargo.

Troppe cose a cui pensare e anche la cucina e il blog ne risentono....mi prendo un piccolo periodo per ricaricare le pile....un saluto e un abbraccio a chi passa di qua!

PESCE NOCCIOLA E FUNGHI

C'è sempre un momento in cui "si deve" svuotare il freezer per poterlo sgelare e pulire.....e allora si scopre che in fondo all'ultimo scomparto è rimasto un trancio di pesce nocciola solitario. Ho fatto sgelare per una intera giornata il trancio e ho messo a bagno in acqua tiepida due belle manciate di funghi porcini secchi. In una padella con un filo di olio evo ho fatto cuocere il trancio di pesce sfumandolo con del vino bianco secco e insaporendolo con dell'aglio in camicia.A parte ho fatto cuocere i funghi con olio, uno spicchio d'aglio e una spruzzatina di vino bianco.Una volta cotto il pesce ho impiattato e servito con i funghi e un giro d'olio evo.

RISOTTO FUNGHI PATATE TALEGGIO

Con un po' di ritardo...ecco il risottino che avevo in mente l'altro giorno e che non ho avuto il tempo di postare.Ho preparato un soffritto con uno scalogno tagliato fine e una carota grattuggiata. Nel brodo vegetale, che ho poi utilizzato per la cottura del riso, ho fatto bollire una patata tagliata a fettine dello spessore di un paio di millimetri, per 5 minuti.A metà cottura ho aggiunto la patata e i funghi porcini, precedentemente scolati dall'acqua di ammollo. A fine cottura ho spento il fuoco e aggiunto del taleggio tagliato a piccoli cubetti, amalgamato bene e lasciato mantecare per alcuni minuti. Impiattato e servito con un giro di olio evo

AMARETTI DI VOLTAGGIO

.....nella costante corsa di tutti i giorni può capitare di passare davanti a locali che ci incuriosiscono e di dire a noi stessi che prima o poi andremo a curiosare... Poi una sera, per una cena in famiglia ecco arrivare a casa una discreta e invitante scatola dagli stilemi tipicamente Liberty, contenente deliziosi amaretti.

A fine cena, i suddetti, sono stati gustati e soprattutto (ahimè) finiti, ma non è finita la mia curiosità. Così mi sono documentata...

Gli amaretti di Voltaggio sono nati alla fine del diciannovesimo secolo e sono riprodotti secondo una ricetta tramandata di generazione in generazione (ad oggi la quinta!!).

Li potete trovare nel cuore antico di Genova, nella Pasticceria riaperta il 16 aprile 2008 dopo ben 10 mesi di restauri. E' una storia di tradizione e di amore per le cose "di un tempo".... una storia genovese....che potrete leggere e approfondire qui

UN NUOVO PREMIO

Se andiamo avanti così finirò per abituarmi a ricevere premi!!

Ancora una volta Daniela di danycraft mi ha assegnato un premio e la ringrazio per sapere essere così spontanea e simpatica!

Desidero donare questo premio a tutte le/i blogger che passano di qui, anche solo per una sbirciatina veloce!!

ps. per questa sera ho in mente una ricettina di un risotto.....a domani per il post

Mangiabbinando

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Oggi ho ricevuto "Mangiabbinando ghiotte considerazioni" di Stefano Buso, free lance, gastronomo, degustatore specializzato si occupa da diversi anni di enogastronomia e cronache del gusto. Membro A.I.G.S. (Accademia Italiana Gastronomica Storica) e socio A.S.A. (Associazione Stampa Agroalimentare Italiana). Nel 2008 è stato finalista al prestigioso Premio Veronelli categoria giornalisti emergenti.

Prezzo volume: gratuito (solo il costo delle spese postali, contrassegno)

Segnalibro: incluso nel volume.

Un libro dedicato a chi con gustosi abbinamenti magnifica, giorno dopo giorno, la propria e l'altrui esistenza (dedica di Stefano Buso nella prima pagina del suo libro).

Per maggiori info cliccate sul libro e sarete linkati al blog dedicato al libro.

UN PREMIO....ANZI DUE!!!

Le sorprese inaspettate sono sempre le migliori!
Daniela di danycraft mi ha premiata. Il premio è: " per il riconoscimento della varietà culturale,etico, letterario, e valori personali trasmessi in forma di creativo e originale nella scrittura".

Il secondo premio è : "quale dimostrazione di grande attitudine e/o gratitudine".

Grazie!!!!

Ora non mi resta che pensare a chi dare i premi che ho ricevuto.......

http://gustosamente.blogspot.com/

http://lapiccolacasa.blogspot.com/

http://cosatipreparopercena.blogspot.com/

http://scorzadarancia.blogspot.com/

http://moscerino.blogspot.com/

Ho scelto di assegnare i premi a queste persone e ai loro blog, perchè sono le fonti a cui mi ispiro e mi ispiravo per le mie ricette e che mi hanno invogliato ad aprire un blog tutto mio!

PENNETTE ALLA CARBONARA AL SALMONE

Questa sera carboidrati!! Ecco allora uno dei miei piatti preferiti, la carbonara al salmone. Piu' leggera e delicata ma pur sempre sfiziosa!

Fate soffriggere uno scalogno tagliato finemente in una padella con un cucchiaio d'olio. A parte tagliate a listarelle il salmone affumicato e fatelo insaporire con lo scalogno. In una ciotola amalgamate 1 uovo (intero) con mezzo cartoccio di panna (io uso per cucinare quella da montare perchè piu' liquida) 1 pizzico di sale e 1 macinata di pepe nero.

In abbondante acqua salata fate cuocere la pasta (pennette o penne o spaghetti).

Scolatela e fatela saltare in padella, a fuoco vivace, con lo scalogno e il salmone.

Spegnete il fuoco e aggiungete il composto di uovo e panna, amalgamate e aggiungete a piacere del prezzemolo tritato e servite.

POLPETTINE CON TONNO E RICOTTA

Come sempre dopo i bagordi delle feste si sente il bisogno di rientrare a regime...e così questa sera per non appesantirci, ho preparato una cena con alcuni piattini sfioziosi ma non troppo energetici.

Oggi vi posto la ricetta di queste polpettine con tonno e ricotta che ho avuto modo di assaggiare durante un aperitivo in un bar del centro.

Ecco gli ingredienti:

100 gr. di ricotta fresca

120 gr. di tonno sgocciolato

1 uovo (solo il tuorlo)

30 gr. parmigiano gratuggiato

40 gr. pan grattato

sale pepe q.b.

Amalgamate bene gli ingredienti fra loro. Se l'impasto risultasse troppo morbido, aggiungete del pan grattato o del parmigiano fino a raggiungere la consistenza adatta a fare le palline. Aggiustate di sale e pepe. Con le mani, formate delle polpettine che impanare nel pan grattato prima di riporle sulla leccarda del forno sulla quale avrete disposto della carta forno.

Fate cuocere a forno caldo 200° per 15-20 minuti fino a quando le polpettine non saranno dorate.

Lasciare intiepidire e servire.

Un piccolo suggerimento.....invece di utilizzare il classico pan grattato provate a tritare grossolanamente alcune fette di pane secco e utilizzatelo per impanare le polpettine. Risulteranno piu' croccanti e saporite!!

SFORMATINI CON ZUCCHINE E FONTINA D'AOSTA

Questo post era rimasto in attesa......in attesa che mi ricordassi di postarlo dal momento che sono un po' smemorella!!! Ecco qui allora un piattino delizioso, delicato, veloce e profumato, uno sformatino di verdure con cubetti di fontina d'Aosta. La ricetta l'ho copiata da qui.
Dosi per 6 scodellini:
1 zucchina abbastanza grossa
90 gr. di fontina d'aosta
3 uova
200 ml. di latte
40 gr. di farina
1 cucchiaino di maggiorana
sale, pepe
burro per imburrare gli stampini
Lavate la zucchina, spuntatela e grattuggiatela con la grattugia a fori larghi.
Tagliate la fontina a piccoli cubetti e unitela alla zucchina. In una altra ciotola sbattete la farina con il latte, unite le uova e amalgamate il tutto fino a rendere l'impasto omogeneo e senza grumi.
Unite al composto la fontina e la zucchina e la maggiorana, salate e pepate.
Imburrate leggermente gli stampini,e versate il composto negli stampini, infornate a 180° per mezz'ora.
Se esternamente gli sformatini si colorano troppo ma all'interno sono ancora molli, copriteli con dell'alluminio e abbassate leggermente la temperatura del forno fino al termine della cottura.
Lasciate raffreddare e impiattateli.
Io li ho accompagnati ad un nido di spinaci al vapore e zucchine grigliate con un giro d'olio extra vergine.

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