POLPETTINE DI CECI e CURRY DI PATATE E MELANZANE

Curiosando fra i vari libri di cucina, ieri pomeriggio ho trovato questo libricino che avevo dimenticato di avere.
E' una pubblicazione uscita in abbinamento con La Stampa di qualche anno fa.....e fra le sue pagine sono stata incuriosita da due semplici e speziate ricettine.
Pubblico solo la foto delle polpettine (ancora da cuocere) la sola che sia riuscita a fare....la fame e la poca luce della sera non hanno consentito un altro set fotografico! :0)
Auguro a tutte voi un riposante e speriamo soleggiato week end lungo!

Ingredienti per le polpettine di ceci:
400 gr di ceci (io ho utilizzato quelli precotti in barattolo)
1 cipolla
1 mazzetto di prezzemolo
2 spicchi d'aglio
2 cucchiaini di semi di cumino
1 cucchiaino di coriandolo in polvere
olio per friggere
sale,pepe

Lasciate in ammollo in acqua i ceci 24 ore (se utilizzare come me quelli precotti in barattolo fate prima)
Riunite nel frullatore i ceci, la cipolla, il prezzemolo e l'aglio mondati, i semi di cumino, il coriandolo, un pizzico di sale e uno di pepe; frullate per 20 secondi fino a ottenere un impasto fino e omogeneo e lasciatelo riposare in frigo per un'ora.
Con il composto formate delle polpette piuttosto piccole e doratele nell'olio bollente, girandole delicatamente, per 4 minuti circa.
Se non riuscite a formare le polpette perchè il composto risulta troppo liquido, aggiungete un po' di farina.
Quando le polpette sono dorate, ponetele sulla carta da cucina e servitele calde.

Come contorno per queste polpette ho preparato....curry di patate e melanzane...ecco gli ingredienti:

3 patate e 2 melanzane (del peso complessivo di circa 500 gr)
2 cipolle
3 spicchi d'aglio
1 rametto di coriandolo fresco
1 cucchiaio di coriandolo in polvere
1 cucchiaino di curcuma
1/2 cucchiaino di cumino in polvere
1/2 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
5 cucchiai d'olio evo
1 cucchiaino di sale

Mondate le verdure e gli aromi. Tagliate patate e melanzane a cubetti di circa 2 cm di lato.
A parte tritate le cipolle, l'aglio e il coriandolo fresco. Mettete le patate e le melanzane in 2 contenitori separati e spolverizzate con sale e curcuma.
Scaldate l'olio e fatevi saltare le patate e poi nello stesso olio fate saltare le melanzane. Mescolate insieme le cipolle, l'aglio, il coriandolo in polvere, il cumino e il peperoncino formando una crema e se necessario diluitela con un po' d'aacqua.
Unite alle verdure e portate a termine la cottura coprendo con un coperchio, abbassate il fuoco e cuocete per altri 15 minuti, finchè le verdure non saranno tenere e la salsa giustamente densa.
Spegnete, cospargete di coriandolo fresco tritate e servite ben caldo.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Piccolacuoca Qualcosa di speziale

CONTINUA A PIOVERE....CUCINERO' UNA TORTA SALATA & TANTISSIMI PREMI

Sembra proprio che le scarpette nuove aperte in punta dai colori pastello, le giacchette di pelle morbida e delicatamente color cipria non sia proprio arrivato il momento di indossarle....al contrario mantengono il primo posto nella classifica jeans, giacchette impermeabili e colorati ombrelli...unica nota di allegria in questo grigio e noiosissimo tempo piovoso!!
E siccome hanno anche spento il riscaldamento....io ho freddo non mi resta che accendere il forno per riscaldare un po' l'ambiente e combattere quella sensazione di umido che mi si appiccica addosso dopo tre giorni di pioggia ostinata!!
La torta salata che ho cucinato oggi è saporita e profumata ideale come antipasto, come piatto unico abbinata ad una insalatina di songino oppure ad un pic nic.....ma danno pioggia fino al 1° maggio :0(
Con questa torta partecipo alla raccolta di Giugiu de Le mille e una delizia.
La raccolta scade il 30/08/2009 c'è un sacco di tempo per organizzarsi e partecipare!!

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia oppure in alternativa qui
4 porri medi
250 gr di ricotta fresca di latte vaccino
cubetti di pancetta dolce
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 uovo

Mondate i porri e fateli appassire in una padella con un cucchiaio di olio. Lasciateli raffreddare e unite la ricotta, il parmigiano, l'uovo e i cubetti di pancetta.
Rivestite la teglia con la pasta sfoglia che avrete ulteriormente tirato con il mattarello fino a renderla sottile, adagiate il composto nella teglia e con la restante pasta chiudete la torta.
Spennellate con l'uovo la sfoglia e cuocete in forno a 180° per 45 minuti.
Servire tiepida.

Siete davvero adorabili, tenere, simpatiche, buffe, allegre, divertenti e soprattutto delle super streghe con il cucchiaio di legno al posto della bacchetta magica (ma le streghe hanno la bacchetta magica?? siiii quelle super ce l'hanno :0) )

Ringrazio Chiara,Okkidigatta,Polpettina,Pinky e Francesca per avermi voluto assegnare questi premi e mi scuso se non li riassegno ma sono sicura che in qualche modo ogni giorno tutte quante riusciamo a premiare noi stesse e chi legge i nostri blog grazie all'affetto e alla passione che sappiamo trasmettere!

PIOVE...E IO FACCIO I MALTAGLIATI

Ieri ha piovuto tutto il giorno....a dispetto della meravigliosa giornata di sabato che ci ha permesso di andare in giro con le camicette leggere e ci ha illuso che finalmente fossimo fuori da questo lunatico brutto tempo!!
Così in una pigrosa domenica pomeriggio ho prodotto dei maltagliati da condire con del buon ragù...
Ingredienti:

300 gr di farina
3 uova
sale

Impastare gli ingredienti fra loro, lasciare riposare per una mezz'oretta l'impasto, stenderlo e tagliare a zig zag la sfoglia. Come sempre quelli rimasti, io li ho surgelati...utilizzando la tecnica di disporli su un piatto distanziati fra loro e una volta gelati riunirli tutti in un unico contenitore...in attesa di un prossimo stuzzicante condimento.

PASQUALINA

....e se quando decidi di fare la torta pasqualina scopri che la pasta sfoglia nel banco frigo è finita?! :0(

Nessun problema!! Ti ricordi di avere letto in uno dei blog che frequenti abitualmente di una ricetta di pasta per torte salate...ed è anche super veloce!!! la ricetta la trovate ne Il mondo di Adrenalina e la pasta è davvero buona, veloce e saporita. Io per tirare la pasta ho utilizzato l'Imperia, di cui non posso piu' fare a meno!

Ho fatto cuocere gli spinaci con un cucchiaio di olio e uno spicchio d'aglio, una volta raffreddati ho unito la ricotta (250 gr) tre abbondanti cucchiai di parmigiano grattugiato e ho amalgamato gli ingredienti. Ho distribuito il composto nella teglia (26 cm) che avevo precedentemente foderato con la pasta per la torta. Ho creato due incavi nei quali ho rotto le uova facendo attenzione che il tuorlo rimanesse intero. Ricoperto il tutto con la pasta rimanente e spennellato con 1 tuorlo. Infornato a 180° per circa un'ora.

STORIA DI UN LIMONE VIAGGIATORE

A volte un profumato e succoso limone può trasformare un piatto di spaghetti in una deliziosa cenetta! In effetti questo limone ha percorso molti km prima di venire utilizzato come condimento per gli spaghetti....ha attraversato quasi tutta l'Italia e poi da Milano è giunto a Genova!! Ma non si poteva certo utilizzare un limone così bello per una semplice spremuta!!
Così Renzo ha pensato di utilizzarlo per preparare un condimento per un piatto di spaghetti e il risultato è stato fantastico!!!
Mentre portate ad ebollizione una pentola di acqua salata nella quale cuocerete i vostri spaghetti, in una pentola preparate il condimento con un cartoccio di panna da cucina, un cucchiaio di olio e una macinata di pepe. Nel frattempo, con il riga limoni, grattuggiate la buccia del limone e unitela alla panna. Scolate gli spaghetti e mantecateli nella pentola con il condimento. Servite con un giro di olio Evo e un pizzico di maggiorana. A piacere e a gusto personale potete aggiungere del parmigiano reggiano grattuggiato. Semplice, veloce e buonissima!

MORBIDOSA E FRAGOLOSA

Anche se con un giorno di anticipo, vorrei augurare a tutte un buon week end....domani sarò a Torino e così vi voglio lasciare con qualcosa di dolce, primaverile e colorato. Una torta adatta ad una tazza di tea e un buon libro in un pomeriggio di assoluto relax.
La ricetta, era appuntata nel libro delle ricette, quello che utilizzavo prima che nascesse il mio amore per il blog. Non saprei dirvi la provenienza, ma sicuramente è un dolcetto profumato e morbidoso per il quale occorrono:
280 gr farina 00
160 gr zucchero
3 uova intere
140 gr olio d'oliva (la ricetta dice di semi ma io proprio non riesco ad utilizzarlo)
60 gr di latte
1 bustina di lievito
300 gr fragole
Lavate e tagliate a metà le fragole e lasciatele in infusione con un paio di cucchiai di liquore per dolci, quello che preferite.....io oggi ho utilizzato il whisky preferito di mio marito....:0))
Amalgamate lo zucchero con le uova e unite l'olio a filo, il latte e infine la farina e il lievito setacciati. Versate il composto nello stampo e decorate con le fragole facendole affondare nell'impasto. Infornare a 180° per 35 minuti.
Buon week end a tutte/i ci ritroviamo qui lunedì!!

VELLUTATA DI PORRI PATATE E ROSMARINO

Questa mattina mi sono svegliata ed era autunno.....si proprio autunno come potete vedere dalla foto!!! Pioggia, vento e quella nebbiolina umidina che avvolgeva Genova!! :0(

Quindi al posto di una ricetta fresca e poco adatta a questo tipo di clima ho scelto di cucinare una vellutata. Calda, saporita e coccolosa in giornate come questa.

Per 2 persone occorre:

4 porri

2 patate medie

brodo vegetale

rosmarino

sale,pepe

Tagliate i porri a rondelle e fatele stufare in una pentola con un cucchiaio di olio extra vergine.Tagliate a piccoli tocchetti le patate e aggiungetele ai porri e coprite con del brodo vegetale. Lasciate cuocere per 30 minuti e poi frullate con il minipimer ad immersione e continuate la cottura fino a quando la vellutata non avrà raggiunto la densità desiderata. A fine cottura aggiunte del rosmarino tritato finemente, un giro di olio extra vergine e una macinata di pepe nero.

HAPPY BIRTHDAY TO YOU.....

Ieri è stato il compleanno del mio amore....e io ovviamente ero malata...tosse e totale assenza di voce!! Quindi lo spirito di uscire a cena per festeggiare proprio non c'era.....ma non si poteva certo lasciare passare questo compleanno senza nemmeno una piccola cenetta e una torta!! no no proprio no!!! E così ho improvvisato un risotto (che vi posterò) e una torta.

La ricetta della torta l'ho copiata dal blog di Annamaria La cucina incantata e il risultato è stato soffice e profumato....e io ho pensato di farcirla con delle pesche sciroppate e panna montata.

Una volta lasciata raffreddare la torta, l'ho tagliata a metà e inumidito la base con del succo di pesca, poi tagliato a fettine sottili le pesche sciroppate e ricoperte di panna montata, non zuccherata (la dieta!!!!!!!!) ricomposto la torta e spalmato un sottile strato di panna montata sulla calotta....e per completare ho decorato con colorati fiorellini di zucchero....buon compleanno tesoro!! :0)

COUS COUS LEGUMES & BLOG DI UN'AMICA

Dopo ben tre giorni di pranzi e merende, di colombe e uova di cioccolata, di dolcetti e torte pasqualine siamo finalmente arrivati a martedì!!
Non so voi ma il mio fisico sta lanciando richieste di AIUTOOOOO :0)
Sarà che ho la tosse che mi perseguita da alcuni giorni, sarà che ho tirato troppo la corda, ma vi dico solo che ieri sera ho cenato con una minestrina in brodo!!! Brodo di dado, pastina piccola piccola e abbondante parmigiano, e non vi dico come ero felice di mangiare quel brodo caldo seduta sul divano in pigiama, finalmente a casa a godermi l'intimità e il relax!!
Le ricettine di quanto preparato per gli ospiti in questi giorni le posterò piu' avanti, oggi avevo voglia di qualcosa di piu' leggero e veloce, di qualcosa che mi ricorda la Francia e le vacanze.
Qualche tempo fa a cena ho preparato questo piatto che noi adoriamo a base di verdure e cous cous, semplice e confortante.
Per 2 persone occorre:
1 carota
1 zucchina
1 patata
1 peperone
2 cucchiai di ceci
3 cucchiai di passata di pomodoro
spezie
cous cous
Tagliate a piccoli pezzi le verdure dopo averle mondate, e fatele cuocere in una padella con un cucchiaio di olio evo. Mettete prima il peperone e le carote e dopo qualche minuto zucchina e patata e per ultimi i ceci, per permettere una cottura omogenea.
Per la cottura del cous cous precotto, è sufficiente mettere il quantitativo desiderato in una pentola e ricoprirlo con acqua o brodo bollente, i granelli di semola si gonfieranno e in poco tempo saranno pronti. Una volta pronto utilizzare un coppapasta per dare forma al vostro cous cous e accompagnare con le verdure.

Una piccola parentesi a chiusura di questo post.....grazie a facebook ho ritrovato una cara amica, diciamo che i nostri ricordi risalgono a quando non avevamo ancora la patente e passavamo le nostre vacanze a Spotorno....stessa spiaggia stesso mare!
Da qualche giorno ha aperto un suo blog personale, per condividere con gli amici blogger le sue passioni, i suoi hobbies, i suoi pensieri.
Pubblico il link passate a salutarla lei si chiama Cinzia e il suo blog è my ordinary life.
Buona giornata!!

SEGNALAZIONE

Vorrei segnalare il blog di Anna dove potrete attingere notizie sulla terribile situazione in Abruzzo....le notizie riportate sono scritte direttamente da Anna che vive a L'Aquila e che sta vivendo questa disastrosa situazione.

TARTUFI

La scorsa settimana ho provato questa ricetta, copiata dal blog Deliziando e ho assaporato dei morbidi e deliziosi tartufi che vi invito a provare!! Sono di semplice realizzazione e di sicuro successo con i vostri ospiti....i miei tartufi sono stati decisamente di vo ra ti!!
Vi riporto la ricetta così come scritta nel blog, io ho semplicemente apportato alcune modifiche, aggiungendo della farina di cocco all'impasto. Secondo me si posso creare tartufi anche con nocciole tostate tritate e farina di mandorle, oppure pistacchi e granelle di zucchero colorate....a seconda della vostra fantasia.
Ecco la ricetta:
250 gr di ricotta
3 cucchiai di miele
cannella (a piacere)
2 cucchiai cacao amaro in polvere (più quello per rotolarli)
Passare al setaccio la ricotta, lavorarla con una forchetta fino a quando diventerà cremosa. Unire il miele e il cacao. Ricavare (con l'aiuto di 2 cucchiaini , se necessario) delle palline, rotolarle nel cacao e riporle in frigo per farle solidificare.

......non ci sono parole.....perdere la propria casa, i propri ricordi, la propria quotidianità così improvvisamente sono eventi che ci lasciano attoniti.....un pensiero per chi in questo momento vive momenti di profondo sconforto!

La dolcissima Laura del blog The happy housewife, ha postato questa segnalazione e io la diffondo essendo una food blogger ligure:
Il Leo Club Albenga ha bisogno anche del tuo aiuto al fine di raccogliere fondi da destinarsi al rifugio E.N.P.A.“La banda di king”, il canile di Leca . L'idea è quella di realizzare , come già accadeva anni fa, una manifestazione, chiamata appunto "Torte in piazza", nella data di domenica 19 aprile, la mattina ad Albenga ed il pomeriggio ad Alassio, in cui le torte che ci verranno donate da pasticcerie e privati verranno cedute ( in cambio di un'offerta libera) al trancio o per intero.Ti chiediamo di preparare una (o più... perchè no!) torte da poter esporre e vendere: per ringraziarti del tuo dono e della sensibilità dimostrata verso un tema delicato quale la difficile situazione del canile, ti verrà consegnato un attestato di partecipazione. L'evento verrà pubblicizzato tramite comunicato stampa su giornali online, quotidiani e radio locali,ma il passaparola è il migliore promoter in assoluto.Se vorrai partecipare , consegna la torta la mattina di domenica 19, presso il banchetto di Albenga che verrà posto in piazza del Popolo, o il pomeriggio dalle 15.00 in poi ad Alassio in Piazza Matteotti ( quella di Balzola, per intenderci).
Se c'è qualche collega di blog ligure che vuole aderire, potremo organizzare di incontrarci e unire il piacere di conoscerci aiutando una buona causa!