BISCOTTINI SALATI DI LAURA HAPPY HOUSEWIFE

L'altro giorno, visitando il blog di Laura Happy Housewife mi sono imbattuta in una ricettina di biscotti salati alla quale non ho saputo resistere. E così copiando la sua ricetta li ho impastati, infornati e li abbiamo anche divorati!!
Sono davvero molto saporiti e stuzzicanti. Adatti per un aperitivo, per uno spuntino a metà mattina, per placare quella voglia di qualcosa che ogni tanto ci assale!
La ricetta la trovate qui insieme ad altre interessanti e stuzzicanti ricettine!

POLLO AL CURRY E RISO BASMATI

Ieri sera cena speziata! La foto ho dovuto scattarla prima che il pollo e il riso venissero assaliti da fauci fameliche e quindi il risultato non è proprio quello sperato!

Ho fatto così.....grigliato 4 filetti di petto di pollo sulla piastra e tagliati a listarelle.

In una ciotola capiente ho preparato una crema a base di 1 barattolo di yogurt intero da 500 gr,1 cartoccio di panna da cucina, 1 cucchiaio da minestra di curry piccante,1 piccolo scalogno tagliato fine,1 spicchio d'aglio, sale e pep q.b. Ho aggiunto il pollo alla crema e lasciato in frigorifero fino alla sera. In una padella antiaderente ho fatto scaldare un cucchiaio di olio e aggiunto il pollo e la sua crema e fatto saltare a fuoco lento affinchè la salsa non addensi troppo rapidamente e il pollo cuocia e resti morbido. Nel frattempo, fate cuocere il riso basmati in acqua con l'aggiunta di qualche chicco di cardamomo, scolate e con l'aiuto di un coppapasta create una cupoletta di riso nel piatto e decorate con alcune gocce di salsa worchester. Impiattate il pollo e servite ben caldo.

LO STRACOTTO

Questa ricetta era rimasta in stand by... poi la giornata piovosa e freddina di oggi mi ha fatto tornare in mente questo piatto saporito e profumato che "sa di casa" e di domeniche in famiglia.

Ho utilizzato 1 kg di carne per brasato (il "pesce"), carote, sedano, cipolla, rosmarino, alloro, una grattata di noce moscata, un pizzico di cannella, bacche di ginepro, bacche di pepe nero e una manciata di funghi porcini secchi, vino rosso (ho usato del dolcetto). Ho lasciato marinare la carne per 12 ore in frigorifero, girandola di tanto in tanto, coperta dal vino e insaporita dalle spezie e dai profumi.

Tolta dalla marinatura, asciugata e fatta sigillare da tutti i lati in una pentola dai bordi alti. Aggiunto gli aromi e le spezie, un bottiglia di vino e lasciata cuocere a fuoco lento per 3 ore, aggiungendo dell'altro vino se il sugo si ispessisce troppo. A cottura ultimata ho lasciato raffreddare la carne e nel frattempo ho frullato con il mixer il sugo, fino a renderlo denso e cremoso. Tagliato a fette lo stracotto e servito con la sua salsina e un contorno di patate al forno al rosmarino e un buon bicchiere di bordeaux.

Suggerimenti: con la salsa avanzata, profumata e saporita io di solito condisco gli agnolottini del plin....una coccola in piu' per gustare ancora questo fantastico mix di spezie e profumi. SLURP

TORTINE LIGHT AL CIOCCOLATO E PERE

Avete presente quando vi assale il "raptus della cuoca"? Bene questa mattina ad un certo punto mi ha assalita la voglia di fare qualcosa di buono....una torta!!! Si certo una torta....ma ho finito il burro e quello che è peggio sono pigra, e quindi di uscire non se ne parla.

Allora facciamo una torta light...che i jeans mi vanno stretti!!

Ecco gli ingredienti

200 gr farina

250 ml latte

30 gr cacao amaro in polvere

175 gr zucchero

1/2 bustina di lievito

4 pere kaiser

Ho amalgamato gli ingredienti e lasciato riposare per qualche minuto. Nel frattempo ho sbucciato le pere, tagliate a piccoli pezzetti e fatte saltare in padella a fuoco vivace con una spruzzata di limone e un cucchiaino di zucchero di canna. Unite al composto e suddiviso in piccoli stampini imburrati. Infornato per 40 minuti a forno caldo 170°. Ho decorato con zucchero a velo e "piastrelline" di zucchero caramellato (tanto per restare in tema light......)

BISCOTTINI DEL SIGNOR MICHELE

Dovete sapere che il Signor Michele è un compagno del corso di pittura che frequenta la mia zia torinese e proprio tramite lei mi è stata passata questa ricettina...alla quale però io ho portato delle modifiche.

Quella originale non prevedeva di aromatizzare i biscottini e richiedeva anche una dose maggiore di zucchero, io però sono convinta che meno zucchero sia meglio.

Ecco gli ingredienti:

300 gr farina

50 gr zucchero (la ricetta originale diceva 100 gr)

1 cucchiaino di sale fino

90 gr olio extra vergine d'oliva

90 gr vino bianco secco

1/2 cucchiaino di lievito

spezie per aromatizzare a piacere (curry, cumino, rosmarino, origano, peperoncino)

Impastare gli ingredienti fra loro (senza le spezie) e lasciare riposare per 30 minuti.

Suddividere il panetto in 3 o 4 piccoli panetti e aromatizzarli a piacere. Formare con ogni panetto un rotolino (tipo grissino un pò sottile) e tagliare a pezzetti di circa 8 cm e girarli come a formare un cappelletto.

Adagiare i biscottini su una teglia rivestita di carta forno e cuocere a forno caldo 180° per 20 minuti.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Laura Biscotti salati

ARCHINSALATA

Ci sono piatti che non mi stancherei mai di mangiare....come l'insalata che mi prepara il mio amore e ogni volta mi piace sempre tantissssssimo!!!
Fate grigliare 1 petto di pollo e tagliatelo a listarelle. Preparate un condimento con 2 cucchiai di maionese, 1 di senape, olio, pepe e lasciare macerare per una decina di minuti.
In una padella fate saltare della pancetta a cubetti e le listarelle di pollo con un cucchiaio d'olio per 3/4 minuti e infine aggiungete i crostini di pane e lasciate cuocere a fuoco vivace per un paio di minuti. Per i crostini utilizziamo quelli già pronti acquistati al super, oppure potete prepararli con del pane che farete tostare e tagliare a cubetti un pò grossi.
Impiattare su un letto di insalata mista e aromatizzare con della salsa worchester e un giro d'olio extra vergine.
Al posto della worchester potete utilizzare anche dell'aceto balsamico.
Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Susina Salads

FRITTELLE DI MELE ALLA GENOVESE

Domenica in famiglia.....e per fine pranzo ho voluto preparare un dolce in tema con il Carnevale!

Delle morbide e profumate frittelline di mele alla genovese.....ecco gli ingredienti:

3 mele renette

100 gr farina 00

1 dl di vino bianco secco

2 tuorli

1 pizzico di sale

scorza grattugiata di 1 limone

zucchero a velo

Sbattere le uova con il vino bianco e la farina, aggiungere 1 pizzico di sale e la scorza grattugiata del limone.

Amalgamare bene e lasciare riposare per 30 minuti.

Sbucciare le mele, tagliarle a rondelle di 1/2 cm di spessore e passarle nella pastella.

Friggerle per 4 o 5 minuti, spolverizzarle con zucchero velo e BUON CARNEVALE!!

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Carolina A Carnevale ogni ricetta vale!