venerdì 18 settembre 2009

RISOTTO CON ZUCCHINE AL LIMONE

....uno tra i miei piatti preferiti sono i risotti.....forse i meno amati sono quelli con il pesce ma per tutti gli altri è amore forever!
Mi piacciono i chicchi di riso bianchi e dispettosi che quando cadono sul ripiano della cucina si distribuiscono un po' ovunque e li ritrovi ancora a distanza di giorni....mi piace cucinarlo e restare accanto alla pentola con il mio cucchiaio di legno in mano intenta a girare e rigirare....mi piace mantecarlo e aprire il coperchio annusando gli aromi che si sprigionano....bene ieri sera ne ho cucinato uno e ci è piaciuto molto!
Ecco come prepararlo per 4 persone:

360 gr di riso Arborio
1,25 lt di brodo vegetale
2 cucchiai di olio di oliva
1 cipolla tritata (io ho usato lo scalogno)
80 ml di sherry secco
3 cucchiaini di scorza di limone grattugiata (io ho usato il rigalimoni)
2 cucchiai di succo di limone
350 gr di zucchine spuntate e tagliate a dadini
2 cucchiai di prezzemolo tritato
50 gr di parmigiano grattugiato
sale e pepe macinato al momento

Preparate il brodo, scaldate l'olio in una casseruola e fatevi ammorbidire la cipolla a fuoco medio per 5 minuti. Unite il riso, abbassate la fiamma e fatelo tostare per 1 minuto mescolando. Versate il brodo a poco a poco e mescolate. Mettete nella casseruola lo sherry, la scorza di limone, le zucchine e il succo del limone, amalgamate e portate a cottura per altri 5 minuti.
Salate, pepate e incorporate il prezzemolo e metà parmigiano. Lasciate riposare 1 minuto e impiattate, spolverizzando con il formaggio rimasto e decorate con i riccioli di scorza di limone.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Piera Con un chicco di riso


29 commenti:

  1. l'ho appena visto anche in un altro blog:-) questo significa proprio che è da provare:-) un bacio
    Annamaria

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  2. @Unika...io l'ho copiato da un libro di cucina che ho acquistato ieri alla Feltrinelli...comunque provalo è particolare il contrasto acidulo del limone con il dolce delle zucchine!

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  3. ciao carissima, ti ringrazio per la tua ricetta, il limone lo adoro nella pasta, con il riso ancora non lo avevo provato..rimedierò velocemente..un bacione e buon fine settimana

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  4. Ma che telepatiaaaaaaaa!!!!
    Prova un po' a passare da me???
    Tu non ami molto il pesce ma io ce l'ho messo ^__^
    Baci

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  5. Ciao Paola!!
    anch'io amo i risotti!!!
    quelli con le verdure li adoro!!!con le zucchine poi!ne vado matta!!!!
    bacioni e buona giornata!!!

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  6. CIAO PAOLA!
    Buonissimo questo risottino! Carina anche la raconta che non conoscevo!
    Buon fine settimana

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  7. era superbo..!! come sempre del resto... ;-) quel saporino aspro e amaro della buccia di limone adagiata a crudo... slurrrrrp... grazie paolina

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  8. @R...tu sei il mio primo sostenitore!!! grazie a te per i tuoi incoraggiamenti tesoro! :0)

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  9. Mmmm ma che buono!!!!! bacioni e buon w.e. ;-)

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  10. Anche noi amiamo i rosotti! specie se ricchi e colorati!
    bellissimo quello che ci proponi: il limone a smorzare il troppo dolce delle zucchine! da provare!
    un bacione

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  11. Anche io ho un debole per il risotto!!! bellissimo questo al limone!!! un bacione!

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  12. un risotto caldo e avvolgente con i sapori di fine estate, davvero una bella accoppiata!Da provare!!un bacione e buon week end!!!

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  13. ma è da fare assolutamente!! troooooppo invitante!

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  14. carissima anch'io adoro i risotti, di tutti i tipi! tempo fa avevo provato quello al limone, te lo consiglio perchè è buonissimo, anche questa versione dev'essere ottima, voglio provarla domani! un bacione.

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  15. Paola, questo risotto ha un profumooooooooo!!!!!!
    Una deliziaaaa!!!!!!!!

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  16. mmm che bel piatto!! davvero invitante!

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  17. Un risotto molto raffinato, zucchine limone e sherry si abbinano bene insieme, una bella idea, brava

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  18. Che goduria questo risottino ^_^

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  19. Anch'io non ho mai provato il limone nel risotto. Però zucchine e limone immagino che stiano proprio bene insieme...
    Lo segno!
    Catsagna

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  20. Che profumo questo risotto, metto spesso il limone e devo dire che ci sta proprio bene, bravissima Paola!!!!!

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  21. una novità anche per me il limone nel risotto! brava Paola!
    Buon fine settimana
    Silvia

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  22. Anche io amomoltissimo i risotti e il riso in genere e meno male, visto che sono celiaca! Io faccio spesso il risotto con le zucchine, ma l'aggiunta del limone è davvero sfiziosa!

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  23. Anche a me piace il limone sulla pasta, ma sul riso non ho mai provato: da fare!! Buon fine settimana!!

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  24. Ciao!!! La mia raccolta "salads" a cui hai partecipato si è tramutata finalmente in pdf!!! Passa da me se vuoi scaricarlo!!
    Ciao!!

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  25. ti dico subito che siamo allineate risotto pure io, e mi vedo con te davanti al tegame con il cucchiaio di legno a girare e girare :)
    *
    favoloso sto risotto bedda mia *
    copio!
    cla

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  26. Che buono semplice semplice ma gustoso!!!
    ciaoooo hai poi risolto con il blog ti risposi su fb...

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  27. Che meraviglia! Volevo provare il risotto al limone, ma da solo mi sembrava così... scarno :|
    Le zucchine sono un'ottima soluzione ;)

    baci
    *

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  28. Brava Paola, ottima ricetta bellissima foto. Dico sempre che noi blogger con le nostre foto, dobbiamo essere capaci di far venire l'acquolina in bocca. E tu ci sei riuscita.
    Poi mi dici com'è il libro che stai leggendo.
    Un abbraccio
    Anna

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  29. IL risotto al limone è un piatto semplice e saporito.

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