TORTA SOFFICE

Ieri pomeriggio mentre girellavo per blog, ho visitato quello di Fantasie e mi è venuta voglia di preparare questa soffice e semplicissima torta. La ricetta originale chiedeva l'impiego della fecola di patate, che però io non avevo in casa, e ho provato ad utilizzare la farina00. Inutile dirvi che sicuramente la fecola avrebbe dato una maggiore sofficiezza all'impasto, ma già così vi assicuro era molto buona.....dico era perchè a colazione è finita!! Io ho scelto di preparare delle monotortine, semplicemente perchè le trovo piu' simpatiche! E consiglio di servirla con una crema pasticcera appena tiepida insaporita con abbondante limone grattugiato.
Riporto la ricetta così come dal blog di Sapori&Sapori, un blog appena nato ma già ricco di interessanti ricette e la cui proprietaria è simpatica e disponibile a scambiare suggerimenti e consigli...ecco allora gli ingredienti:
125 gr zucchero
65 gr fecola di patate
4 uova
1 pizzico di sale
Preriscaldare il forno a 150 C°. Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve ben ferma con un pizzico di sale. Sbattere i tuorli con lo zucchero finché il composto non diventa cremoso e soffice. Versare quindi a poco a poco le fecola e mescolare bene. Incorporare quindi gli albumi al composto, mescolando piano dal basso verso l'alto per non smontarli, finché l'impasto non risulta ben liscio. Mettere della carta forno in uno stampo non più grande di 22 cm (o in uno stampo di silicone) e infornare per 35 minuti ca.