lunedì 29 settembre 2014

INSALATINA DI FINOCCHI, RAVANELLI E ZUCCHINE MARINATE



Un'insalatina veloce per iniziare questa settimana.....che come tutti gli inizi di settimana sembra lunga lunga e poi all 'improvviso arriva sabato e nemmeno te ne accorgi.

Nel frattempo potete acquistare i seguenti ingredienti:

2 finocchi
1 mazzetto di ravanelli
3 zucchine chiare 
a piacere per accompagnare mirtilli o more
olio evo q.b
sale e pepe

Mondate tutte le verdure (il quantitativo delle verdure dipende dai commensali a vostro piacere).

Affettate le zucchine con la mandolina e lasciatele marinare con il succo di un limone, olio e sale.

Nel frattempo affettate le altre verdure, mettetele in una ciotola e unitevi le zucchine, scolate dalla loro marinatura.

Condite la vostra insalatina con olio sale e una leggera macinata di pepe.
A piacere aggiungete qualche mora o mirtilli.

Questa insalatina fresca e dietetica è ottima in accompagnamento a flan di verdure tiepidi.

sabato 6 settembre 2014

CASERECCE ALLA TRAPANESE



Siete rientrati tutti? Io si e dopo una sola settimana di lavoro è come se avessi lavorato un mese.
I ritmi delle vacanze sono difficili da abbandonare....la colazione, lo spuntino a metà mattina, il pranzo e il pisolino del pomeriggio, la merenda e la cena, lenta tranquilla rilassante confortevole.
Ma ormai siamo qui e ci dobbiamo riorganizzare e cercare di ammorbidire questo traumatico rientro.
Nella lista delle cose da fare a settembre ci sono diversi cambiamenti.....qualche trasloco, la volontà di avere tanto ma tanto tempo solo per me e per le persone che amo, progetti e lavori in previsione di Natale....insomma un sacco di buoni propositi.
Questa pasta dal sapore mediterraneo l'ho letta sull'ultimo numero de "La Cucina Italiana", che come sempre resta una delle mie riviste preferite, letta.....cucinata!

La lista della spesa è per 4 persone (secondo me molto affamate):

350 g. pasta tipo casarecce
150 g. mollica di pane fresca
4 pomodori perini
2 melanzane - basilico - aglio - olio evo - sale

Tagliate a cubetti le melanzane, mettetele in uno scolapasta, salatele e lasciatele spurgare per circa 30'. Lavate i pomodori e tagliateli a cubetti eliminando il grosso dei semi. Raccoglieteli in una ciotola, conditeli con uno spicchio d'aglio sbucciato e schiacciato, olio, sale e abbondante basilico spezzettato e fateli riposare.

Scolate le melanzane, asciugatele e friggetele in 2 dita d'olio, poche per volta, per 5-6', fino a quando non saranno ben dorate. Scolatele su carta da cucina.

Tostate la mollica del pane in una padella con un filo d'olio, finchè non sarà croccante.
Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente, scolatela. Eliminate l'aglio dai pomodori, e versateli nella pasta con il loro sughino. Aggiungete le melanzane fritte e la mollica croccante. Servite completando con fogli e di basilico.

Profumata e saporita e con la mollica che scrocchia! Fantastica!
Buona sabato a tutti.