sabato 24 agosto 2013

UN ANGOLO DI MONDO

 
 Avevo voglia di silenzio, di paesaggi che riempissero il cuore, oltre agli occhi, voglia di staccare la spina e lasciare lontano tutto e tutti, voglia di non sentire suonare il telefono, di non avere orari e di stare bene.

 
 
 Ci sono posti sospesi fra il caos delle località di vacanza e il ritorno ai ritmi lenti e delicati, dove ritrovi il piacere di passeggiare senza fretta con in mano la macchina fotografica e negli occhi il piacere di vedere.

Esistono posti dove la cura del particolare, il piacere di recuperare con amore quello che una volta è stato fanno di questi luoghi....un posto incantevole.




 E la sera dopo una giornata in spiaggia a leggere e a godere del calore del sole sulla pelle ritorni felice nel tuo angolo di mondo affacciato sul mare, ad osservare in silenzio quello che avevi desiderato e cercato e alla fine trovato.















Quando la luce si spegne resta solo il riflesso della luna ad illuminare la stanza, il solo suono di sottofondo, le cicale.
E sai di essere nel posto giusto con la persona giusta.

giovedì 8 agosto 2013

CUSCUS CON POLLO AL LIME E LENTICCHIE



Questa mattina ho aperto gli occhi e ho pensato che l'estate fosse finita....fuori dalla finestra un tempo ottombrino imperversava e la pioggia bagnava i tetti e le strade.

Mi è venuta voglia di preparare un piatto  dal profumo di lime, fresco, esotico e estivo....

La lista della spesa è per 4 persone (ricetta tratta da La Cucina Italiana Agosto 2013)

500 g coscia di pollo ( fuso o sovracoscia)
300 g di cuscus (io ho utilizzato il bulgur, lo preferisco)
80 g di lenticchie lessate
1 carota
1 cipolla
1 gambo di sedano
lime - vino bianco secco
prezzemolo
olio evo
sale - pepe in grani

Dissosate la coscia di pollo senza togliere la pelle.
Raccogliete gli ossi in una casseruola, unite un litro di acqua, la carota, la cipolla, il sedano, qualche grano di pepe, una presa di sale e lasciate bollire per 30-40'.
Spegnete e filtrate (brodo di pollo).
Tostate il cuscus in una casseruola con 2 cucchiai di olio per 2-3', poi bagnate con 600 g di brodo di pollo e portate a cottuare in 10-15'.
Accomodate il pollo in padella dalla parte della pelle, disponete sopra un fogli di carta da forno e sopra un peso così che rimanga ben schiacciato durante la prima parte della cottura. Cuocetelo sulla fiamma viva per 5-6'.
Togliete il peso, girate il pollo, unite 6-8 fette di lime, dopo 1' bagnate con un bicchiere di vino, salate, abbassate la fiamma e lasciate ridurre il fondo di cottura per 4-5'. Infine dividete il pollo a tocchetti.
Condite il cuscus con il fondo di cottura del pollo, i tocchetti di pollo e il lime, le lenticchie, un filo di olio e un ciuffo di prezzemolo tritato. Servite decorando con fettine di lime fresco.

p.s. Siccome in cucina non si butta via niente, ho unito al piatto anche le carotine utilizzate per il brodo....una nota di colore e di vitamine in più :0)


martedì 6 agosto 2013

BULGUR FRESCO ALLA MENTA


Di solito non mi lamento per il caldo.....ma le temperature di oggi sono state davvero "faticose".

Alla ricerca di qualcosa di fresco da preparare per cena, ho pensato che un po' di menta avrebbe certamente potuto aiutarmi ad abbassare le temperature della cena...e così ho preparato questa insalatina fresca e rinfrescante :0)

La lista della spesa per 4 persone :

200 gr di bulgur
200 gr di noci sgusciate
1 bicchiere di pesto
2 rametti di menta fresca
sale q.b. olio evo

Portate ad ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuocete il bulgur ( io ho utilizzato quello che cuoce in dieci minuti)

Lavate e asciugate le foglie di menta, sminuzzatele e mettetele nella ciotola nella quale avrete accomodato le noci tagliate grossolanamente e il pesto.

Una volta cotto, scolate il bulgur e unitelo alle noci al pesto e alla menta.
Aggiustate di olio evo, mescolate la vostra insalatina e lasciate raffreddare in frigorifero per mezz'ora.

Fresca, profumata, rapida e molto estiva.