PICCOLI FLAN CAROTE & SPINACI

Ultimamente sono pigra.....cucino ma non fotografo, oppure fotografo ma non cucino.....risultato trascuro il blog!!
Oggi voglio augurarvi un buon week end lasciandovi una ricettina saporita e vitaminica....ingrediente principale le verdure che in questa stagione colorano le bancarelle dei mercati e riempiono le nostre borse della spesa!

Per questi flan mono porzione ho utilizzato:

500 gr spinaci (ho utilizzato quelli surgelati)
300 gr carote
2 porri di media grandezza
2 uova
5 cucchiai di parmigiano
sale e pepe
1/2 litro di besciamella
Tagliate a rondelle le carote e fatele stufare in una padella con un cucchiaio d'olio e i porri tagliati finemente fino a cottura. Lessate gli spinaci e aggiustate di sale.
Separatamente frullate le verdure e suddividetele in due contenitori separati.
Ad ogni composto aggiungete metà della besciamella, un uovo e il parmigiano. Imburrate le cocotte e riempite ogni stampino prima con il composto di carote e poi con quello di spinaci. Infornate a 180° per 50 minuti in una teglia da forno riempita d'acqua nella quale adagerete gli stampini.
Io ho servito i flan con un contorno di verdure miste croccanti (zucchine, carote, melanzane e peperoni) semplicemente saltate in padella.....e siccome siamo in "zona pesto" ho accompagnato il flan con un cucchiaio di pesto casalingo.....di cui vi parlerò prossimamente!
Buon week end!