sabato 4 luglio 2009

INSALATINA CON POLLO DORATO E PINOLI

Dopo una mattinata a spasso tra i vicoli del centro storico e alcuni acquisti sfiziosi, io e mio marito abbiamo deciso che il solo modo di terminare questa afosa, umida e caldissima giornata era quello di chiuderci a casa e accendere l'aria condizionata a manetta!!!
Ma non prima di essere passati dal super di fiducia ed avere rifornito la cambusa con gli ingredienti necessari a preparare questa simpatica insalata.....come Sale & Pepe suggerisce questo mese....ecco quello è finito nel carrello della spesa:
2 fettiine di petto di pollo (300 gr.)
insalatina mista (la ricetta originale prevedeva lattuga, lattughino e radicchio di Castelfranco)
pangrattato
2 uova
50 gr. di pinoli
il succo di un limone (io ne ho utilizzato solo mezzo)
mezzo cucchianio di senape ( io ne ho utilizzati 4 di senape in grani)
un mazzetto di erba cipollina (che io non ho trovato e non ho utilizzato)
olio extra vergine di oliva
sale, pepe
Sbattete le uova con un pizzico di sale e una macinata di pepe. Passate le fettine di pollo nell'uovo e poi nel pangrattato e lasciatele riposare in frigo mezz'ìora. Friggetele in olio caldo e asciugatele su carta assorbente da cucina, lasciate raffreddare.
Pulite le insalate e spezzettatele grossolanamente. Tostate i pinoli in una padellina antiaderente per 5 minuti mescolando con un cucchiaio di legno.
Diluite la senape con il succo di limone ed emulsionate con una forchetta unendo a filo l'olio. Insaporite con sale e pepe e aggiungete un cucchiaio di erba cipollina lavata, asciugata e sforbiciata. Condite l'insalata e distribuitela nei piatti individuali. Tagliate i petti di pollo e distribuiteli sull'insalata con i pinoli.
Un'insalatina sfiziosa e saporita......da ripetere nella versione invernale utilizzando il pollo tiepido e abbinando una tometta grigliata.

29 commenti:

  1. Molto ricca ed equilibrata questa insalata

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  2. E' una splendida ricetta, tutta da provare. Hai trasformato della semplice carne di pollo in un'insalata da leccarsi i baffi! Ci siamo persi quel numero di Sale&Pepe a quanto pare, ma questa ricetta non ce la lasciamo scappare!
    Buona domenica da Sabrina&Luca

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  3. Che buona!! Me la son persa su sale e pepe ma la copio qui!

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  4. Buona! Il dorato del pollo stacca molto bene con l'insalatina!

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  5. Buonissima!!! ce nè ancora??

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  6. Ricetta adattaalla stagione,fresca e stuzzicante,buona domenica

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  7. un insalatina freschissima e saporito per questo luglio a tutto calore!!!!baci imma

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  8. sai che la preparo spessissimo anche io?
    geniale il suggerimento dei pinoli ;)
    baci

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  9. così non l'ho mai provato, dev'essere troppo buono!!! un bacione

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  10. Ecco una buonissima insalatona estiva!^__^

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  11. Buona e bellissima da vedere... Mi stuzzica molto l'idea del pollo dorato sul letto fresco dell'insalatina!

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  12. Ciao! buonissima questa insalata! il pollo così dorato e croccante poi...delizioso!
    un bacione

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  13. Buonissima!! davvero il massimo per questa stagione, la proverò sicuramente!! un bacio, Dany

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  14. Son proprio sfiziosetti sti pezzi di pollo sai??? bacioni e buon inizio settimana :-)))

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  15. deliziosa qst insalatina!
    L'ideale dopo una bella passeggiata tra vicoli e negozietti!
    Baciii

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  16. Che sfizio, mi sta venendo una fame!!!

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  17. mmm buona! mi piace un sacco la citronette fatta con la senape! e il pollo ha un aspetto davvero invitante!baci

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  18. Panza piena o panza vuota, quando passo di qui, mi ritorna l'appetito!
    Ciao, elena°*°

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  19. Mmm che bontà questa insalatina :) E l'aria condizionata.... aaah che invidia verde!!!
    Ciau :)

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  20. ciao,
    ho comprato sale e pepe e devo dire che la tua insalatina sembra più invintante di quella pubblicata sul giornale ;-)

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  21. che sfiziosa...anche per una mezza vegetariana come me....

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  22. grazieeee!!!!!!
    un abbraccio!!

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  23. ciao Paola! sono tornata!!! l'ho adocchiata anche io questa ricetta su quella rivista... e visto il tuo risultato penso che la farò!

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  24. Ciao Paola. Se esistessero gli oscar per le ricette, te ne porteresti a casa di statuette!
    Che bontà.... Senti, ma non è che puoi aprirti un blog per quelle come me eternamente a dieta?
    Un abbraccio.

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  25. Ciao!abbiamo lanciato una nuova raccolta con un frutto tutto di stagione? contiamo sulla tua partecipazione eh?!

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  26. ciao Paola!!!
    sono passata per un saluto e per augurarti una buona settimana di sole, di mare, di passeggiate, di gioia!!!
    bacioniii

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  27. ylenia...roma23 luglio, 2009

    complimenti per la ricetta..sfiziosa ed
    ...invitante...ma...ma

    ......si potrebbe avere un'alternativa????

    sono 19 gg che si mangia solo pollo croccante :)))ihihihihih

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  28. Grazie per essere passata da me. Buona questa insalatina, mi intriga anche la tua proposta invernale con tometta grigliata... gnam gnam

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