LO STRACOTTO

Questa ricetta era rimasta in stand by... poi la giornata piovosa e freddina di oggi mi ha fatto tornare in mente questo piatto saporito e profumato che "sa di casa" e di domeniche in famiglia.

Ho utilizzato 1 kg di carne per brasato (il "pesce"), carote, sedano, cipolla, rosmarino, alloro, una grattata di noce moscata, un pizzico di cannella, bacche di ginepro, bacche di pepe nero e una manciata di funghi porcini secchi, vino rosso (ho usato del dolcetto). Ho lasciato marinare la carne per 12 ore in frigorifero, girandola di tanto in tanto, coperta dal vino e insaporita dalle spezie e dai profumi.

Tolta dalla marinatura, asciugata e fatta sigillare da tutti i lati in una pentola dai bordi alti. Aggiunto gli aromi e le spezie, un bottiglia di vino e lasciata cuocere a fuoco lento per 3 ore, aggiungendo dell'altro vino se il sugo si ispessisce troppo. A cottura ultimata ho lasciato raffreddare la carne e nel frattempo ho frullato con il mixer il sugo, fino a renderlo denso e cremoso. Tagliato a fette lo stracotto e servito con la sua salsina e un contorno di patate al forno al rosmarino e un buon bicchiere di bordeaux.

Suggerimenti: con la salsa avanzata, profumata e saporita io di solito condisco gli agnolottini del plin....una coccola in piu' per gustare ancora questo fantastico mix di spezie e profumi. SLURP