DI BISCOTTI E DI VOGLIA DI CASA

.....al termine di questa lunga e faticosa settimana finalmente una bella serata ad ascoltare musica, a chiacchierare, a guardare le nuvole che sopraggiungono minacciose sul mare e ad ascoltare il silenzio rilassante della mia casa....nella luce soffusa delle lampade del salotto e delle candele profumate.

In questo ultimo periodo non ho cucinato molto....mi sono lasciata coccolare dalle ricettine del mio amore...ma a questi deliziosi biscottini proprio non sappiamo resistere!!

La ricetta è della dolcissima Chiara , semplice veloce e sono certa che conquisterà anche voi come ha conquistato tutti quanti in famiglia.

2 hg di zucchero

2 hg di mandorle pelate e sgusciate

2 albumi montati a neve ben ferma

1 fialetta di aroma alla mandorla (io ho utilizzato l'aroma alla mandorla acquistato in una antica drogheria che rifornisce anche pasticcerie e ne ho utilizzate 6 gocce)

1 pizzico di sale

Tritare nel mixer le mandorle unite allo zucchero, fino ad ottenere una sorta di farina.

A questo composto unire la fialetta di aroma alla mandorla.

Montare gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale e unirli delicatamente alla farina di mandorle e zucchero.

Nella ricetta di Chiara erano previsti 3 albumi, ma con due montati a neve ben ferma vengono dei fantastici biscottini.

Otterrete un composto da lavorare con le mani. Prelevatene delle piccole quantità di composto e formatene delle palline da disporre ben distanziate sulla leccarda del forno, foderata con carta forno.

Cuocete i vostri biscottini in forno già caldo (150°/160°) per pochi minuti (8-10) fino a quando il bordo sarà leggermente dorato e la superficie screpolata.

Sfornate e lasciate raffreddare.

Con queste dosi vengono circa 25 biscotti......non saprei dirvi per quanto tempo si conservano...di solito si volatilizzano nel giro di un pomeriggio!

Buon fine settimana a tutti voi....alla prossima settimana con qualche ricettina nuova e sfiziosa!