....DI SERA.....

....perchè se le prime sei onde sono sempre prevedibili, la settima può sconvolgere tutto....
Nocciole Tostate in relax dopo alcune giornate intense, emozionanti, adrenaliniche, riflessive.....Nocciole Tostate con il sorriso sulle labbra la mattina appena sveglia e con l'aria sognante mentre respira il profumo dolce e inebriante di una tazza di tisana...la vita è buffa e spesso la settima onda puo' davvero sconvolgere tutto....

INSALATINA SFIZIOSA CON SALSA OLANDESE

Riprendere possesso del proprio tempo, dei propri ritmi, dei propri pensieri.
Ritrovare il tempo per montare a neve l'albume, per girare piano la polenta...senza fretta, ascoltando il ritmo lento e pigro di una domenica da vivere in pantofole, fra le pareti di casa, fra le cose di sempre...guardando il cellulare che suona e sapendo che tanto non risponderò....oggi no...oggi non ho voglia di avere voglia......oggi riguardo le vecchie foto, rileggo un libro che mi ha lasciato il sorriso sulle labbra, oggi sto bene con me stessa...e fra le vecchie cose ritrovate, anche questa ricetta...cucinata in un periodo ormai lontano e dimenticato.....

Spuntate, sciacquate e cuocete a vapore, in acqua salata, gli asparagi (circa 15') e teneteli in caldo. Mondate la misticanza, pelate le carote e tagliate a listarelle sottili.

 Per la salsa, mettete a bollire g 25 di acqua con l'aceto, il vino, lo scalogno, un pizzico di sale, 4 grani di pepe e una foglia di alloro. Fate ridurre della metà a fuoco vivo. Lavorate i 4 tuorli in una bastardella, o in una ciotola, immersa in un bagnomaria caldo e montateli con la frusta, unendovi lentamente, a filo, la riduzione filtrata e allungata con 2 cucchiaiate di acqua tiepida. Non appena la salsa comincerà ad essere vellutata, incorporatevi, sempre lavorando con la frusta, il burro liquefatto.

Componete la vostra insalata, decorandola con la buccia di un limone non trattato e la salsa tiepida.

DI DOMENICA....

.....piove...sento il rumore delle gocce di pioggia infrangersi sulla ringhiera del mio balcone, fra i vasi dei ciclamini e la cascata di edera....sento il rumore delle ruote sull'asfalto bagnato, sento la città chiusa fuori dalla mia domenica...e io al calduccio in questa piccola casa...la gatta acciambellata fra i cuscini, le imposte accostate per sentirsi avvolgere dal calore di questa domenica speciale, fra candele accese e profumo di lavanda, fra le pagine di un libro ed  una confortevole e golosa vellutata di zucca per pranzo.

Ho tagliato a cubetti la zucca, le patate e a rondelle i porri. Fatto soffriggere in una casseruola i porri con l'olio e unito la zucca e le patate, coperto di brodo vegetale e lasciato cuocere fino a quando le verdure non si saranno ammorbidite. Ho frullato il composto utilizzando il minipimer, fino a quando non ho ottenuto una soffice e vellutata zuppa. Aggiustato di sale e lasciato riposare.
Nel frattempo ho soffritto, senza condimento, in una padella andiaderente cubetti di pancetta dolce a piacere e tostato una cucchiaiata abbondante di nocciole, tritate e lasciate da parte.
Ho versato la vellutata in una ciotola, aggiustato di pepe e decorato con la pancetta e le nocciole tritate...un giro di olio evo ed ecco servito il mio pranzo!

Voglio regalare questa ricetta ai bambini di Rocchetta Vara, per non spezzare il filo di solidarietà che Patrizia ha iniziato a tessere affinchè questi bambini possano ricominciare a ricostruire le case famiglia, che li ospitavano prima delle terribili alluvioni che hanno colpito la zona di Spezia.

RISOTTO AUTUNNALE

Ma che caldo fa? Sia chiaro che non mi sto lamentando...anzi!! Io adoro questo clima quasi primaverile al 13 di ottobre...adoro uscire di casa indossando la gonna senza le calze, adoro quell'avvolgente teporino che mi scalda durante la passeggiata al mercato nella pausa pranzo, adoro pranzare seduta al sole.....pero' i funghi (che sono autunnali) li mangio lo stesso!!!

Mi hanno regalato questo cestino di funghi e non ho saputo resistere alla tentazione di un risotto.....

Ho preparato il classico brodo vegetale con carota, sedano, cipolla e zucchina.
Un soffritto di scalogno, fatto tostare il quantitativo di riso necessario a sfamare due persone....affamate e coperto il riso con il brodo.

Pulito i funghi rimuovendo i residui di terra e strofinandoli delicatamente con uno straccetto umido e ben strizzato. Tagliato i funghi grossolanamente a pezzetti e fatti saltare in padella con un cucchiaio d'olio e uno spicchio d'aglio schiacciato per pochi minuti, facendo attenzione che i funghi restino croccanti.

A parte ho sbriciolato la mollica di due panini e fatta tostare in un padellino con olio e aglio tritato e poi tenuta da parte.

A metà cottura del riso ho aggiunto una parte dei funghi e terminato di cuocere.
Impiattato il risotto e condito con i restanti funghi, una abbondante manciata di mollica tostata, prezzemolo e un giro di olio evo.

Il croccantino della mollica del pane abbinato alla morbidezza di un risotto all'onda è quello che ci vuole per una serata fra chiacchiere, buon vino e relax!

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 Vi è mai successo di arrivare in un posto e sentirvi come a casa? A me è capitato quest'estate durante la mia unica ma fantastica settimana di vacanza....a Casa Nicolini....una piccola gemma incastonata fra le verdi e meravigliose vigne delle Langhe.

Coccolata dal bellissimo panorama, confortata dal buon cibo, rilassata dal silenzio che circonda queste colline la notte.

Ritemprata dalle passeggiata alla scoperta di deliziosi angoli nascosti.

Ho ritrovato il tempo per dedicarmi alla lettura, ai sorrisi, al relax, ad un bagno di sole e a pisolare nelle ore piu' calde.

Presto Nocciole Tostate tornerà a postare....:0)

CHIUSO PER FERIE.....♥

.......ricominciare a scrivere dopo tanto tempo, ricominciare a sorridere dopo tante lacrime, ricominciare a guardare avanti e dimenticare quello che è stato, ricominciare perchè nonostante le amarezze, nonostante le delusioni, nonostante il dolore Io ho le palle e nessuno mai mi toglierà la voglia di sorridere, di cucinare, di viaggiare, di amare.....per questo dopo un breve periodo di vancanze Nocciole Tostate tornerà ai fornelli....nel frattempo vi auguro serene vacanze!

ESTRAZIONE FINALE......

......oggi 4 aprile....dovrebbe essere primavera ma a giudicare dal debole sole che non risplende sul mare si direbbe che per indossare abiti leggeri e scarpette vezzose dovremo aspettare che la perturbazione passi (si ma che passi in fretta please!!!)

Nei prossimi giorni provvederò a comunicarvi il vincitore di questo piccolo e silenzioso give away.....ultimamente la cucina di Nocciole Tostate è chiusa, preferisco raggomitolarmi sul divano con una tazza di tisana e un libro. Preferisco passeggiare e chiacchierare con le amiche.

Voglio lasciarvi questi fiori, colorati come la primavera, di buon augurio per giornate solari che possano risplendere di sorrisi e tenerezza.

Vi abbraccio