QUASI UN MUFFIN

Domani è lunedì...lunedì 3 settembre......domani mattina la maggior parte di noi ricomincerà la solita routine.
Vi siete ricordati di puntare la sveglia? Vi ricordate che dovete prendere la 24 ore e non la borsa da spiaggia? Per affrontare un pochino meglio il trauma da inizio settimana, ho pensato di preparare questi quasi muffin.
L'adattamento di una ricetta per muffin, in cui l'olio sostituisce il burro e il latte parzialmente scremato oppure lo yogurt o la panna fresca, conferiscono ai nostri dolcetti un sapore leggermente acido.
Preparazione 10 minuti.
Cottura 40 minuti.

300 gr di farina
2 uova
170 gr di zucchero (io ho usato quello di canna)
10 cl di olio
20 cl di latte fermentato o yogurt o latte parzialmente scremato o panna fresca
1/2 bustina di lievito per dolci
una presa di sale

Mescolate prima tutti gli ingredienti liquidi; uova, olio, latte. Poi aggiungete gli ingredienti secchi; farina, zucchero, sale.

Una volta amalgamati gli ingredienti, suddividete il composto negli stampini individuali. Ma potete anche utilizzare un classico stampo da plumcake rettangolare.

All'impasto io ho aggiunto delle pesche tagliate a cubetti e delle mandorle tritate grossolanamente.

Auguro a tutti voi un inizio di settimana pieno di energia e un risveglio magari piu' dolce con un muffin e una tazza di caffè fumante.