SFORMATINO DI ZUCCHINE CON FONDUTA DI RASCHERA

..... dopo una settimana di no blog, iniziavo a sentirmi un po' sola!!
Oggi ho ricominciato la produzione di "cose buone" quelle che si cucinano con amore per le persone della propria famiglia e per festeggiare il compleanno di una Mamma!!
Iniziamo con uno degli antipastini del pranzo domenicale per i festeggiamenti....uno sformatino di zucchine con fondutina di raschera.
La ricetta degli sformatini l'avevo pubblicata a gennaio la versione di oggi ho pensato di accompagnarla ad una fondutina di raschera preparata con 300 gr. di formaggio raschera, 2 bicchieri di latte, 2 tuorli d'uovo, noce moscata, sale.
La sera prima, ho tagliato a dadini il formaggio e riposto in una ciotola coperto dal latte.
Ho scolato una parte del latte e fatto cuocere a fuoco lento, senza fare bollire, quando il formaggio si è tutto sciolto, ho tolto la pentola dal fuoco e aggiunto i 2 tuorli d'uovo, aggiustato di sale e una grattatina di noce moscata. Rimesso sul fuoco per qualche minuto e servito gli sformatini ricoperti da una colata di fonduta.