POLPETTONE GENOVESE...FOREVER

Posso sicuramente affermare che il polpettone genovese è uno dei miei piatti preferiti....si lo so lo so che i fagiolini non sono piu' di stagione, che è un piatto perfetto per un pic nic e che in stagioni come l'autunno si preferiscono piatti caldi e confortanti! Ma per me il polpettone genovese è confortante!!! In ogni stagione e in ogni momento della giornata...perfino quando ho già preso il caffè ed è metà mattina e mi viene un certo languore....polpettone forever!! :0)

mezzo kg di fagiolini

mezzo kg di patate

2 uova

5 cucchiai abbondanti di parmigiano grattuggiato

abbondante maggiorana

sale, pepe, olio evo e pan grattato

Fate cuocere a vapore le verdure lasciandole intere, le patate con la buccia. Pelate le patate e mettetele in una terrina, schiacciatele con una forchetta senza renderle purea, aggiungete i fagiolini tagliati grossolanamente, le uova intere, il parmigiano e abbondante maggiorana, sale e pepe.

Ungete una teglia rettangolare e cospargete il fondo con il pangrattato, disponete il composto livellandolo, deve avere uno spessore di circa 3 cm. Coprite la superficie del polpettone con del pangrattato e disegnate con la forchetta delle linee seguendo la larghezza e la lunghezza della superficie...fino a creare una grata.

Infornate a 180° per 45 minuti fino a quando non si sarà formata una crosticina croccante e dorata sulla superficie del polpettone.

Lasciate raffreddare e servite.

Io adoro accompagnarlo con pomodorini grigliati o saltati per pochi minuti in padella con uno spicchio d'aglio e olive saporite....la ricetta delle olive la trovate qui.